|
Значение |
При рассмотрении результатов лабораторных испытаний – протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 09.03.2023 г. № 5394, экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.03.2023 г. № 02-20-03-Э689-2023 выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ), а именно:
1.В ходе проведения профилактического визита в Муниципальном бюджетном дошкольном учреждении детский сад №294 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Бессонова, д.21, корпус 1.
Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан от 02 марта 2023 г. рацион обеда состоит: свекла отварная -30 г, щи из свежей капусты -220/5 г, мясо птицы, отварные с томатным соусом – 70 г, каша гречневая вязкая с маслом – 130/4, чай с сахаром -200 г, хлеб пшеничный обогащённый витаминами для детского питания-30г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания-30г.
Согласно данным представленным в технологических картах готовых блюд содержание белков -20,2, жиров 22,6, углеводов -58,2, показатели энергетической ценности-516, вес готовых блюд-659 г.
Вес, пищевая и энергетическая ценность готовых блюд согласно протоколу лабораторных испытаний от 09 марта 2023 №5394 снижены массовая доля жиров (с учетом неопределенности результатов испытания) при норме 21,5-23,7 г, фактически 12,0±0,7 г, калорийность готовых блюд в рационе обеда для детей от 3 до 7 лет 491,1-542,8 ккал, фактический 410,4 ккал не соответствует п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».
Калорийность рациона готовых блюд 630,0 ккал, фактически 554,4 ккал, что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. |