|
Значение |
В ходе профилактического визита, проведенного в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад №257 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 209 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ОГРН: 1030204603318, ИНН: 0278052474, 16.02.2023 в 11.15. на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор рациона обеда для детей с 3-7 лет (свекла отворная-30 г, щи из свежей капусты со сметаной-220/5, мясо птицы отварное с томатным соусом – 35,35 г, каша гречневая вязкая с маслом -130/4 г, чай с сахаром-200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 30г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания -30 г.). При рассмотрении 03.03.2023 г в 09.30 ч экспертного заключения от 02.03.2023 №02-20-03-Э474-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено: пищевая и энергетическая ценность отобранных готовых блюд не соответствует нормативным показателям: занижена массовая доля белка 15,4+0,6 г при нормативе 19,2-21,2 г; занижена массовая доля жира 18,4+ 1,4 г , при нормативе 21.5-23,8 г; занижены углеводы 42,3 г, при нормативе 52,7-58,2; занижена калорийность готовых блюд 396,4 ккал, при нормативе 480,9-532,1 ккал, что не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20;
Масса порций блюд не соответствуют требованиям п.8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: свекла отворная-30 г, при норме 50-60 г, щи из свежей капусты со сметаной-220/5 , при норме 180-200 г;
Калорийность рациона обеда не соответствует нормируемым показателям согласно требований п.8.1.2, прил.10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с учетом отступления от норм калорийности +5 % в течении дня, доля суточной потребности 30,0%( 540,4 ккал), при норме 35%(630 ккал).
В ходе экспертизы основного организованного меню для детей МБДОУ детский сад №209 в возрастной категории от 1,5 до 3 лет выявлено:
-в представленном меню отмечается несоответствие массы порций блюд требованиям п.8.1.2. прил.9, табл.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: горошек зеленый консервированный -10г., при норме 30-40 г.;
-согласно таблице 1 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 02.03.2023 № 02-20-03-Э487-2023 в течение дня наблюдаются отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем на +/-5%, что противоречит требованиям п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
завтрак-1 неделя: понедельник(313,01 ккал), вторник(309,81 ккал),четверг(334,1 ккал), пятница(306,32 ккал), 2 неделя: понедельник(328,96 ккал), вторник(334,1 ккал), среда(344,2 ккал), четверг(322,5 ккал), пятница(322,50 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 266,0-294,0 ккал;
2 завтрак- 1 неделя: понедельник(64,53 ккал), вторник(34,05 ккал), среда(62 ккал), четверг(62 ккал), пятница(64,53 ккал), 2 неделя: понедельник(45,29 ккал), вторник(64,53 ккал), среда(62 ккал), пятница(34,05 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 66,5-73,5 ккал;
Обед-1 неделя вторник(519,21),среда(550,04), четверг(517,81), 2 неделя: понедельник (421,19 ккал), среда(542,09 ккал), четверг(682,1 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 465,5-514,5 ккал;
уплотненный полдник – 1 неделя: вторник (470,87 ккал), среда (454,87 ккал); 2 неделя: вторник (502,34 ккал), среда (448,60 ккал), пятница (472,82 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 399,0-441,0 ккал;
- согласно таблице 2 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 02.03.2023 № 02-20-03-Э487-2023 распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона не соответствует требованиям п.8.1.2.3., прил.10, табл.3, п.8.1.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: средний процент энергетической ценности – завтрак-22,8%, при норме 20%; второй завтрак-3,8%, при норме 5%; обед-37,3%, при норме 35%; полдник-31,2%, при норме 30%.
В ходе экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» основного организованного меню для детей МБДОУ детский сад №209 в возрастной категории от 3 до 7 лет выявлено:
-несоответствие массы выхода блюд для детей от 3 до 7 лет требованиям п. 8.1.2 прил. 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: горошек зеленый консервированный – 10 г , каша пшеничная вязкая с маслом-144г, при норме массы 150-200г;
Согласно представленного меню, средняя калорийность завтрака,2 завтрака, обеда и уплотненного полдника в сумме составляет 1590,6 ккал(88,4% от суточной потребности, при норме 90% от суточной потребности), что не соответствует п.8.1.2, прил.10, табл.3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
-согласно таблице 1 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 02.03.2023 № 02-20-03-Э488-2023 в течение дня наблюдаются отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем на +/-5%, что противоречит требованиям п. 8.1.2.3, СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
завтрак- 1 неделя: среда (317,18 ккал), ), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 342,0-378,0 ккал;
2 завтрак-1 неделя: среда(103,4 ккал), четверг (103,4), 2 неделя: понедельник(110,12 ккал),среда(103,4 ккал),четверг(103,4), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 85,5-94,5 ккал;
обед-1 неделя : вторник(502,06 ккал), 2 неделя: понедельник (580,70 ккал), четверг(690,67 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 598,5-661,5 ккал;
уплотненный полдник-1 неделя: среда(503,56 ккал),пятница (508,04 ккал), 2 неделя: среда(502,24 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 513,0-567,0 ккал;
-согласно таблице 2 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 02.03.2023 № 02-20-03-Э488-2023 распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона не соответствует требованиям п.8.1.2.3., прил.10, табл.3, п.8.1.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: средний процент энергетической ценности – второй завтрак-5,4%, при норме 5%; обед-34,5%, при норме 35%; полдник-28,6%, при норме 30%.
В ходе профилактического визита, проведенного в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад №257 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450054, Республика Башкортостан, город Уфа, пр-кт Октября, д.78 к.1. 07.03.2023 в 11:20 совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет (мясо птицы отварное с томатным соусом – 70г, борщ с капустой и картофелем со сметаной- 200/5 г., макароны отварные с маслом-134 г., чай с сахаром-200г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания-30г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания -30г).
22.03.2023 г при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 15.03.2023 № 5796, экспертного заключения от 21.03.2023 № 02-20-03-Э772-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, а именно:
Не осуществляется контроль за организацией питания, а именно: при рассмотрении экспертного заключения от 21.03.2023 №02-20-03-Э772-2023 установлено (борщ с капустой и картофелем со сметаной-200/5, мясо птицы отварное с томатным соусом – 70 г, макаронные изделия отварные с маслом -134 г, чай с сахаром-200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 30г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания -30 г.): занижена массовая доля белка 15,0+0,6 г при нормативе 16,95-18,73 г; занижена массовая доля жира 15,9+ 1,4 г, при нормативе 18,52-20,46 г; занижены углеводы 46,6 г, при нормативе 56,84-62,82; занижена калорийность готовых блюд 389,5 ккал, при нормативе 462,20-510,86 ккал, что не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20:
Калорийность рациона обеда не соответствует нормируемым показателям согласно требований п.8.1.2, прил.10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с учетом отступления от норм калорийности +5 % в течении дня, доля суточной потребности 29,6%( 533,3 ккал), при норме 35%(630 ккал).
В ходе экспертизы основного организованного меню для детей МБДОУ детский сад №257 в возрастной категории от 1,5 до 3 лет выявлено:
-в представленном меню отмечается несоответствие массы порций блюд требованиям п.8.1.2. прил.9, табл.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: горошек зеленый консервированный -10г., при норме 30-40 г.;
-согласно таблице 1 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.03.2023 № 02-20-03-Э806-2023 в течение дня наблюдаются отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем на +/-5%, что противоречит требованиям п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
завтрак-1 неделя: понедельник(302,7 ккал), вторник(309,81 ккал), четверг(306,3 ккал), пятница(306,32 ккал), 2 неделя: понедельник(301,8 ккал), вторник(306,3 ккал), среда(344,2 ккал), четверг(296,1 ккал), пятница(306,32 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 266,0-294,0 ккал;
2 завтрак- 1 неделя: понедельник(64,53 ккал), вторник(34,05 ккал), среда(62 ккал), четверг(62 ккал), пятница(64,53 ккал), 2 неделя: понедельник(45,29 ккал), вторник(64,53 ккал), среда(62 ккал), четверг(62 ккал), пятница(34,05 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 66,5-73,5 ккал;
Обед-1 неделя среда(552,01 ккал), четверг(521,28 ккал), пятница (521,64 ккал), 2 неделя: четверг (616,82 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 465,5-514,5 ккал;
уплотненный полдник – 1 неделя: понедельник (389,03 ккал), вторник (507,15 ккал), среда (482,76 ккал), четверг(462,97 ккал); 2 неделя: вторник (500,35 ккал), среда (483,2 ккал), пятница (509,39 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 399,0-441,0 ккал;
В ходе экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» основного организованного меню для детей МБДОУ детский сад №257 в возрастной категории от 3 до 7 лет выявлено:-несоответствие массы выхода блюд для детей от 3 до 7 лет требованиям п. 8.1.2 прил. 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: горошек зеленый консервированный – 10 г., свекла отварная – 30 г., при норме массы 50-60 г.;
-согласно таблице 1 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.03.2023 № 02-20-03-Э808-2023 в течение дня наблюдаются отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем на +/-5%, что противоречит требованиям п. 8.1.2.3, СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
завтрак- 1 неделя: среда (323,79 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 342,0-378,0 ккал;
2 завтрак-1 неделя: среда (103,4 ккал), четверг (103,4 ккал), 2 неделя: понедельник(110,12 ккал), среда(103,4 ккал), четверг(103,4), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 85,5-94,5 ккал;
обед-1 неделя : вторник(502,06 ккал), 2 неделя: понедельник (580,7 ккал), четверг(701,43 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 598,5-661,5 ккал;
уплотненный полдник-1 неделя: среда (501,56 ккал), четверг( 570,35 ккал), пятница (508,04 ккал), 2 неделя: понедельник (499,68 ккал), среда (502,24 ккал), при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 513,0-567,0 ккал. |