|
Значение |
В ходе профилактического визита, проведенного в отношении Муниципального автономного общеобразовательного учреждения Школа № 145 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450903, Республика Башкортостан, город Уфа, село Старые Турбаслы, Советская ул., д.54 09.03.2023 в 11.40. на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор рациона завтрака для детей с 7-11 лет (плов из мяса птицы – 150 г, чай витаминизированный – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 35 г, яблоко – 100 г, печенье – 18 г.). При рассмотрении экспертного заключения от 20.03.2023 №02-20-03-Э752-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено: пищевая и энергетическая ценность отобранных готовых блюд не соответствует нормативным показателям: завышена массовая доля углеводов 48,8 г при нормативе 38,1-42,1 г; занижена массовая доля жира 6,4+ 0,7 г , при нормативе 17,1-18,9 г; занижена калорийность готовых блюд 304,8 ккал, при нормативе 357,8-395,5 ккал, что не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20;
2. В ходе профилактического визита, проведенного в отношении Муниципального автономного общеобразовательного учреждения Школа № 145 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450903, Республика Башкортостан, город Уфа, село Старые Турбаслы, Советская ул., д.54 09.03.2023 в 11.40. на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор образцов готового блюда «плов из мяса птицы» на микробиологические исследования. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». При рассмотрении результатов лабораторных испытаний - протокола лабораторных испытаний от от 15.03.2023 г № 5890 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», экспертного заключения от 21.03.2023 г № 02-20-03-Э785-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено, что не соблюдается технология приготовления блюд: в 200 г отобранного 09.03.2023 г образца готового блюда «плов из мяса птицы» содержание КМАФАнМ превышает допустимую норму - обнаружено КОЕ/г 2,4х103, при норме не более 1,0х103, что является нарушением п.1.8. приложения 2 к ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и создает угрозу причинения вреда здоровью граждан, в том числе детей.
В ходе профилактического визита, проведенного в отношении Муниципального автономного общеобразовательного учреждения Школа № 116 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450075, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Блюхера, д. 25 06.03.2023 в 11.05. на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор рациона обеда для детей с 7-11 лет (щи из свежей капусты со сметаной – 200/5 г, рыба запеченная с овощами – 80 г, рис припущенный – 150 г, компот из смеси сухофруктов – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 30 г, хлеб ржано- пшеничный для детского питания – 30 г.). При рассмотрении экспертного заключения от 14.03.2023 №02-20-03-Э668-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено: пищевая и энергетическая ценность отобранных готовых блюд не соответствует нормативным показателям: занижена массовая доля углеводов 58,3 г при нормативе 68,3-75,5 г; завышена массовая доля жира 15,5+ 1,4 г , при нормативе 13,0-14,4 г; занижена массовая доля белка 12,5+0,6 г, при нормативе 13,4-14,9 г, занижена калорийность готовых блюд 422,7 ккал, при нормативе 440,0-486,2 ккал, что не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20;
масса порций блюд не соответствуют требованиям п.8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: рыба запеченная с овощами - 80 г, при норме 90-120 г, щи из свежей капусты со сметаной-220/5 , при норме 180-200 г;
калорийность рациона обеда не соответствует нормируемым показателям согласно требований п.8.1.2, прил.10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с учетом отступления от норм калорийности +5 % в течении дня, доля суточной потребности 23,8%, при норме 30-35%.
В ходе экспертизы основного организованного меню для учащихся МАОУ Школа № 116 в возрастной категории 7-11 лет выявлено:
- в представленном меню отмечается несоответствие массы порций блюд требованиям п.8.1.2. прил.9, табл.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: картофельное пюре (гарнир) -130 г., при норме 150-200 г.; рыба запеченная с овощами – 70 г, при норме 90-120 г, рыба запеченная с морковью – 60 г, при норме 90-120 г, рыба запеченная с овощами – 80 г, при норме 90-120 г, мясо птицы припущенное с овощами – 80 г, при норме 90-120 г, тефтели из говядины с томатным соусом – 100 г, при норме 90-120 г, суфле из мяса птицы с молочным соусом – 80 г. при норме 90-120 г, что подтверждается экспертным заключением от 13.03.2023 № 02-20-03-Э648-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ»;
- в представленном меню распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи не соответствует требованиям п.8.1.2. прил 10 табл 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: средний процент энергетической ценности завтрака составляет 21,8 %, при норме 20-25%, средний процент энергетической ценности обеда 29,5 %, при норме 30-35 %. |