|
Значение |
1. В ходе профилактического визита, проведенного в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад №33 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450015, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Маркса, д.36/1, 09.03.2023 в 11:15 совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор рациона обеда для детей с 3-7 лет (картофельное пюре-130 г., суп с макаронными изделиями – 200 г., рыба, запеченная с овощами – 70 г., чай с сахаром-200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 30г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания -30 г.).
При рассмотрении 27.03.2023 г в 10.30 ч протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 17.03.2023 № 5924 и экспертного заключения от 24.03.2023 № 02-20-03-Э847-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено: пищевая и энергетическая ценность отобранных готовых блюд не соответствует нормативным показателям: занижена массовая доля белка 13,0+0,6 г. при нормативе 14,0-15,5 г.; занижена массовая доля жира 4,6+ 0,7 г, при нормативе 12,1-13,4 г.; занижены углеводы 52,2 г., при нормативе 65,5-72,4; занижена калорийность готовых блюд 302,2 ккал, при нормативе 431,3-476,7 ккал, что не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20;
Калорийность рациона обеда не соответствует нормируемым показателям согласно требований п.8.1.2, прил.10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с учетом отступления от норм калорийности +5 % в течении дня, доля суточной потребности 24,8%( 446,2 ккал), при норме 35%(630 ккал).
В ходе экспертизы основного организованного меню для детей МБДОУ детский сад №33 в возрастной категории от 3 до 7 лет выявлено:
- согласно таблице 1 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 24.03.2023 № 02-20-03-Э845-2023 в течение дня наблюдаются отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем на +/-5%, что противоречит требованиям п. 8.1.2.3, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
завтрак – 1 неделя: среда -323,79 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 342,0-378,0 ккал;
второй завтрак – 1 неделя: среда- 103,4 ккал, четверг-103,4 ккал, 2 неделя: понедельник -110,12 ккал, среда -103,4 ккал, четверг 103,4 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 85,5-94,5 ккал;
обед – 1 неделя: вторник -502,06 ккал, 2 неделя: понедельник -580,7 ккал, четверг- 701,43 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 598,5-661,5 ккал;
уплотненный полдник – 1 неделя: среда -501,56 ккал, четверг -570,35 ккал, пятница – 508,04 ккал; 2 неделя: понедельник -499,68 ккал, среда -502,24 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 513,0-567,0 ккал;
- согласно таблице 2 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 10.03.2023 № 02-20-03-Э604-2023 распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона не соответствует требованиям п.8.1.2.3., прил.10, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: средний процент энергетической ценности – уплотненный полдник-29%, при норме 30%. Меню для организации питания детей не соответствует обязательным требованиям п.8.1.2. прил.10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
-несоответствие массы выхода блюд для детей от 3 до 7 лет требованиям п. 8.1.2 прил. 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: горошек зеленый консервированный – 10 г., свекла отварная – 30 г., при норме массы 50-60 г.;
2. В ходе профилактического визита, проведенного в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад №21 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450112, Республика Башкортостан, город Уфа, Архитектурная ул., д.16, 15.03.2023 в 11.38 на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор рациона обеда для детей с 3-7 лет (плов из птицы (филе ЦБ), -150 г., свекольник со сметаной -200/5 г., чай с сахаром-200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 30г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания -30 г.): При рассмотрении 29.03.2023 г в 10.30 ч протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 21.03.2023 № 6580 и экспертного заключения от 28.03.2023 № 02-20-03-Э910-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено: пищевая и энергетическая ценность отобранных готовых блюд не соответствует нормативным показателям: занижена массовая доля белка 13,0+0,6 г. при нормативе 15,6-17,3 г.; занижена массовая доля жира 12,9+1,4 г, при нормативе 22,3-24,6 г.; занижены углеводы 49,3 г., при нормативе 52,3-57,8; занижена калорийность готовых блюд 365,3 ккал, при нормативе 475,4-525,4 ккал, что не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20;
Калорийность рациона обеда не соответствует нормируемым показателям согласно требований п.8.1.2, прил.10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с учетом отступления от норм калорийности +5 % в течении дня, доля суточной потребности 28,8%( 509,3ккал), при норме 35%(630 ккал);
15.03.2023 в 11:32 ч по адресу: 450112, Республика Башкортостан, город Уфа, Архитектурная ул., д.16 произведен отбор пробы пищевой продукции «Готовое блюдо. Свекольник со сметаной» на соответствие требованиям ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции». При рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 20.03.2023 № 6582, экспертного заключения от 28.03.2023 №02-20-03-Э912-2023 установлено, что значение контролируемого микробиологического показателя КМАФАнМ образца пробы «суп-уха с крупой» не соответствует требованиям приложения 2 , п.1.8. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: в 1 г обнаружены КМАФАнМ в количестве 1,7х104 , при норме не более 5х102, что является нарушением приложения 2, п.1.8. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и создает угрозу причинения вреда здоровью граждан, в том числе детей.
В ходе экспертизы основного организованного меню для детей МАДОУ детский сад №21 в возрастной категории от 3 до 7 лет выявлено:
- согласно таблице 1 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 № 02-20-03-Э940-2023 в течение дня наблюдаются отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем на +/-5%, что противоречит требованиям п. 8.1.2.3, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
второй завтрак – 1 неделя: среда- 103,4 ккал, четверг-103,4 ккал, 2 неделя: понедельник -110,12 ккал, среда -103,4 ккал, четверг 103,4 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 85,5-94,5 ккал;
обед –2 неделя: понедельник -691,44 ккал, четверг- 690,67 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 598,5-661,5 ккал;
уплотненный полдник – 2 неделя : среда -502,24 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +/-5% в течении дня – 513,0-567,0 ккал;
- согласно таблице 2 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 № 02-20-03-Э940-2023 распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона не соответствует требованиям п.8.1.2.3., прил.10, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: средний процент энергетической ценности –1 завтрак-20,2%, при норме 20, 2% завтрак -5,4%, при норме-5%, обед-35,7%, при норме 35%, уплотненный полдник-28,8%, при норме 30%. Меню для организации питания детей не соответствует обязательным требованиям п.8.1.2. прил.10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. |