|
Значение |
1) В ходе внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения лицей имени участника Великой Отечественной войны Исмагилова Ришата Салиховича села Байгильдино Муниципального района Нуримановский район Республики Башкортостан, услуги по организации питания оказывает ООО «Центр питания» по фактическому адресу: 452443, Республика Башкортостан, Нуримановский район, д. Укарлино, улица Центральная, дом 26, совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» на пищеблоке 21.09.2023 г. 12 ч 40 мин проведен отбор рациона обеда для детей 7-11 лет (салат из свеклы на растительном масле-60г., суп картофельный с лапшой домашней-200г., каша гречневая рассыпчатая с мясом-175г., компот из вишни-200г., хлеб для детского питания из пшеничной и ржаной хлебопекарной муки с витаминами и железом-35г., хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной хлебопекарной муки с витаминами и железом-30).
28.09.2023 г в 10.00 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 26.09.2023 г № 32008, экспертного заключения от 27.09.2023 г. № 02-20-03-Э2182-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, а именно:
1. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд обеда отобранного 21.09.2023 г. 12 ч 40 мин для детей с 7-11 лет (салат из свеклы на растительном масле-60г., суп картофельный с лапшой домашней-200г., каша гречневая рассыпчатая с мясом-175г., компот из вишни-200г.) не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам, а именно: занижены показатели «массовая доля жира» 12,1+1,4гр., при величине допустимого уровня 18,9 – 20,9 гр; «калорийность готовых блюд» 475,7 гр., при величине допустимого уровня 558,6 – 617,4 гр; что является нарушением п.2.3.3. СП 2.4.3648-20;
2. Калорийность рациона обеда для детей с 7-11 лет (салат из свеклы на растительном масле-60г., суп картофельный с лапшой домашней-200г., каша гречневая рассыпчатая с мясом-175г., компот из вишни-200г., хлеб для детского питания из пшеничной и ржаной хлебопекарной муки с витаминами и железом-35г., хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной хлебопекарной муки с витаминами и железом-30) составляет 626,7 ккал (26,7%) при норме 669,8-863,6 ккал (30-35%) с учетом отступления от норм калорийности +5%, что является нарушением п.8.1.2, прил.10, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
2) В ходе внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Средняя общеобразовательная школа села Павловка Муниципального района Нуримановский район Республики Башкортостан, услуги по организации питания оказывает ООО «Центр питания» по фактическому адресу: 452432, Республика Башкортостан, Нуримановский район, село Павловка, улица Карла Маркса, дом 31, совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» на пищеблоке 22.09.2023 г. 12 ч 30 мин проведен отбор рациона обеда для детей 7-11 лет (суп крестьянский с крупой (пшено)-200г., картофельное пюре-150г., биточки рыбные с белым соусом-90г., чай с сахаром-200г., хлеб для детского питания из пшеничной муки-35г., хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной муки-30г.).
06.10.2023 г в 10.00 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 27.09.2023 г № 32102, экспертного заключения от 05.10.2023 г. № 02-20-03-Э2260-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, а именно:
1. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд обеда отобранного 22.09.2023 г. 12 ч 30 мин для детей с 7-11 лет (суп крестьянский с крупой (пшено)-200г., картофельное пюре-150г., биточки рыбные с белым соусом-90г., чай с сахаром-200г.) не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам, а именно: занижены показатели «массовая доля жира» 6,9+0,7гр., при величине допустимого уровня 15,9 – 17,5 гр; «калорийность готовых блюд» 312,9 гр., при величине допустимого уровня 531,4 – 587,4 гр; «углеводы» 48,4гр., при величине допустимого уровня 63,0 – 69,4 гр; «массовая доля белка» 14,3+0,6гр., при величине допустимого уровня 16,4 – 18,1 гр, что является нарушением п.2.3.3. СП 2.4.3648-20;
2. Калорийность рациона обеда для детей с 7-11 лет (суп крестьянский с крупой (пшено)-200г., картофельное пюре-150г., биточки рыбные с белым соусом-90г., чай с сахаром-200г., хлеб для детского питания из пшеничной муки-35г., хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной муки-30г.) составляет 464,15 ккал (26,7%) при норме 669,7-863,6 ккал (30-35%) с учетом отступления от норм калорийности +5%, что является нарушением п.8.1.2, прил.10, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
3) В ходе внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Средняя общеобразовательная школа села Старокулево Муниципального района Нуримановский район Республики Башкортостан, услуги по организации питания оказывает ООО «Центр питания» по фактическому адресу: 452435, Республика Башкортостан, Нуримановский район, село Старокулево, улица Молодежная, дом 30, совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» на пищеблоке 19.09.2023 г. 12 ч 05 мин проведен отбор рациона обеда для детей 7-11 лет (салат из моркови на растительном масле-60г., рассольник Ленинградский с крупой перловой со сметаной-200г., Азу из говядины с макоронами-195г., напиток лимионный-200г., хлеб для детского питания из пшеничной муки-35г., хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной муки-30г.).
29.09.2023 г в 10.00 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 26.09.2023 г № 31626, экспертного заключения от 28.09.2023 г. № 02-20-03-Э2201-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, а именно:
1. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд обеда отобранного 19.09.2023 г. 12 ч 05 мин для детей с 7-11 лет (салат из моркови на растительном масле-60г., рассольник Ленинградский с крупой перловой со сметаной-200г., Азу из говядины с макоронами-195г., напиток лимионный-200г.) не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам, а именно: завышены показатели «массовая доля жира» 22,6+2,7гр., при величине допустимого уровня 16,2 – 17,9 гр; «калорийность готовых блюд» 747,8 гр., при величине допустимого уровня 540,6 – 597,5 гр; «углеводы» 119,0гр., при величине допустимого уровня 71,2 – 78,7 гр, что является нарушением п.2.3.3. СП 2.4.3648-20;
2. Калорийность рациона обеда для детей с 7-11 лет (салат из моркови на растительном масле-60г., рассольник Ленинградский с крупой перловой со сметаной-200г., Азу из говядины с макоронами-195г., напиток лимионный-200г., хлеб для детского питания из пшеничной муки-35г., хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной муки-30г.) составляет 899,05 ккал (38,3%) при норме 669,8-863,6 ккал (30-35%) с учетом отступления от норм калорийности +5%, что является нарушением п.8.1.2, прил.10, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
3. В готовом блюде: салат из моркови на растительном масле, отобранном 19.09.2023г. в 12:05:
фактически в 0,1г. продукта обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформные бактерии, колиформы), при норме: не допускается в 0,1г.
фактическое содержание КМАФАнМ составило 1,1*105 КОЕ/г, при норме не более 5*104 КОЕ/г, что не соответствует требованиям прил. 2 п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». |