|
Значение |
В ходе внеплановой выездной проверки, проведенной в отношении Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения Средняя общеобразовательная школа д. Шамонино муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан, по адресу: 450521, Республика Башкортостан, Уфимский район, д. Шамонино, улица Мустая Карима, 36 на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» 19.10.2023 г проведен отбор рациона завтрака для детей с 7-11 лет (запеканка из творога – 60г, каша молочная «Дружба» - 190г, чай с сахаром и лимоном – 200г, хлеб пшеничный витаминизированный – 50г). При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 31.10.2023 № 02-20-03-Э2726-2023 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно:
1. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд завтрака не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам: занижен показатель калорийность готовых блюд рациона завтрака (282,5ккал при величине допустимого уровня 309,7-342,3 ккал); занижен показатель «массовая доля белков» готовых блюд рациона завтрака (9,5±0,6 г, при величине допустимого уровня 9,9-11,0 г); занижен показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона завтрака (5,3±0,7 г, при величине допустимого уровня 8,8-9,8 г); завышен показатель «массовая доля углеводов» готовых блюд завтрака (49,2 г, при величине допустимого уровня 31,9-35,3 г), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 27.10.2023 № 33510, экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 31.11.2023 № 02-20-03-Э2726-2023 и является нарушением п.2.3.3. СП 2.4.3648-20.
2. Калорийность рациона завтрака для детей с 7-11 лет (запеканка из творога – 60г, каша молочная «Дружба» - 190г, чай с сахаром и лимоном – 200г, хлеб пшеничный витаминизированный – 50г) составляет 390,5 ккал, рои нормируемом показателе 446,5-616,8 ккал, доля от суточной потребности – 16,6%, при нормируемом показателе 20-25 %, что является нарушением п.8.1.2. прил.10 табл.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Обеспечить выполнение обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», а именно: п.8.1.2. прил.10 табл.3., п.2.3.3. |