|
Значение |
При осуществлении обязательного профилактического визита выявлены факты нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
При осуществлении обязательного профилактического визита выявлены факты нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
06.06.2024 в пищеблоке Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения средняя общеобразовательная школа имени И.Я. Нелюбина села Ильино-Поляна муниципального района Благовещенский район Республики Башкортостан по адресу: 453447, Республика Башкортостан, Благовещенский район, село Ильино-Поляна, ул. Юбилейная, 2, экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» проведен отбор проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов рацион обеда для детей от 7 до 11 лет: борщ с капустой и картофелем со сметаной – 240/10 гр., котлеты мясные с томатным соусом – 90 гр., каша гречневая рассыпчатая с маслом – 150/5 гр., компот из смеси сухофруктов – 200 гр., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 20 гр., хлеб ржано-пшеничный– 30 гр.
Согласно протоколу испытаний от 13.06.2024 № 02-00-07/00820-24 результаты испытаний образца готовых блюд рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт (занижена массовая доля углеводов; массовая доля жира, массовая доля белка, энергетическая ценность рациона обеда), что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.
Энергетическая и пищевая ценность (белки, жиры, углеводы) рациона обеда для детей 7-11 лет не соответствует требованиям п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Выводы:
п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 - производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах;
п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации.
Заключение: результаты лабораторных испытаний, фактический рацион для детей 7-11 лет не соответствуют п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
В вышеуказанном образовательном учреждении согласно муниципальному контракту от 13.05.2024 № 1 на оказание услуг по организации питания в центре с дневным пребыванием детей при школе в 2024 году организацию питания осуществляет Индивидуальный предприниматель Хабибов Ильнар Наилович, юридический адрес: 450005, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Революционная, д.66, кв.18 |