|
Значение |
При осуществлении обязательного профилактического визита выявлены факты нарушения п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
13.06.2024г. в пищеблоке Муниципального автономного общеобразовательного учреждения «Лицей № 161» городского округа г. Уфа Республики Башкортостан, место нахождения: 450050, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Исследовательская, д. 26. экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» проведен отбор проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов рацион обеда для детей от 7 до 11 лет: пудинг творожный со сгущенным молоком- 180 гр., масло сливочное- 10 гр., чай витаминизированный- 200 гр., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания- 40 гр., яблоко-120 гр.
По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона завтрака от 13.06.2024, содержащейся в протоколе испытаний № 02-00-07/01251-24 от 24.06.2024 и технологических картах (№401, № 420,02, № 38,01), установлено: пищевая ценность рациона завтрака от 13.06.2024 для детей 7-11 лет не соответствует требованиям п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Результаты испытаний образцов готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленных технологических карт: занижены массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля углеводов, энергетическая ценность, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.
Выводы: 1. п. 2.3.3.СП 2.4.3648-20- производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах;
2. п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20-питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации.
Заключение: результаты лабораторных испытаний, фактический рацион для детей от 7 до 11 лет не соответствуют требованиям п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
В вышеуказанном образовательном учреждении согласно договора на оказание услуг по организации питания в центре с дневным пребыванием детей при школе в 2024 году организацию питания осуществляет МАУ «ЦДДП» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, юридический адрес: 450092, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул. Батырская, 39/2. |