|
Значение |
11.06.2024г. в пищеблоке муниципального автономного общеобразовательного учреждения «Лицей № 107» городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450078, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул. Харьковская, д.121. проведен отбор проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов рацион завтрака для детей от 7 до 11 лет: омлет натуральный-160 гр., сыр (порциями)-10 гр., масло сливочное- 10 гр., чай витаминизированный- 200 гр., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания- 50 гр., кисломолочный продукт для детского питания- 100 гр.
Согласно протоколу испытаний № 02-00-07/00883-24 от 14.06.2024, установлено: результаты испытаний образцов готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленных технологических карт: занижены массовая доля жира,массовая доля белка, завышена энергетическая ценность, массовая доля углеводов, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.
Энергетическая и пищевая ценность (белки, жиры, углеводы) рациона обеда для детей 7-11 лет не соответствует требованиям п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Выводы: 1. п. 2.3.3.СП 2.4.3648-20- производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах;
2. п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20-питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации.
Заключение: результаты лабораторных испытаний, фактический рацион для детей от 7 до 11 лет не соответствуют требованиям п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
В вышеуказанном образовательном учреждении согласно договора на оказание услуг по организации питания в центре с дневным пребыванием детей при школе в 2024 году организацию питания осуществляет МАУ «ЦДДП» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, юридический адрес: 450092, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Батырская, 39/2. |