РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"УФИМСКИЙ КОМБИНАТ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ"
№02240041000111444240

🔢 ИНН:
0245960618
🆔 ОГРН:
1190280037298
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
23.07.2024

Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"УФИМСКИЙ КОМБИНАТ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ" (ИНН: 0245960618)

Смотреть все проверки данной организации (8 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 0245960618
ОГРН проверяемого лица 1190280037298
Наименование проверочного листа ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"УФИМСКИЙ КОМБИНАТ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Не является субъектом МСП
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска - Справочник

Значение высокий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Венера Загировна Вильданова

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате экспертное заключение органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 02.07.2024 г. №02-20-03-Э4111-2024 (с изменениями от 02.07.2024 №02-20-03-Э4121-2024
Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме Да
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение 02.07.2024 г в 15:00 час. в ходе проведения обязательного профилактического визита в отношении Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения Средняя общеобразовательная школа д.Юматово Муниципального района Уфимский Район Республики Башкортостан (ИНН 0245009113, адрес юридического лица: 450571, Республика Башкортостан, Уфимский район, д.Юматово, ул.Центральная, д.46), осуществляющего деятельность по оказанию услуг общественного питания учащимся МОБУ СОШ д.Юматово в период проведения летних оздоровительных лагерей с дневным пребыванием детей, в Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Рихарда Зорге, д.58 поступило экспертное заключение органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 02.07.2024 г. №02-20-03-Э4111-2024 (с изменениями от 02.07.2024 №02-20-03-Э4121-2024), при рассмотрении которого установлено: Рацион завтрака для детей 7-11 лет отобран 18.06.2024. Место отбора: Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение средняя общеобразовательная школа д.Юматово муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан по адресу: Республика Башкортостан, Уфимский район, д.Юматово, ул.Центральная, д.46. Изготовитель: ООО «УКДП». Исследования продукции проведены в ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городе Стерлитамак (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.510410). Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и представленного меню на 18.06.2024 рацион завтрака для детей 7-11 лет состоит из следующих блюд: каша пшенная молочная жидкая – 160г, чай с сахаром и лимоном– 200г, хлеб пшеничный витаминизированный – 50г, сок фруктовый – 200г, пироги в ассортименте – 70г. Лабораторные испытания, согласно протоколу испытаний № 02-00-07/01570-24 от 24.06.2024, из вышеуказанного рациона проведены следующих готовых блюд: каша пшенная молочная жидкая, чай с сахаром и лимоном. Пищевая и энергетическая ценность указанных готовых блюд, согласно представленных технологических карт (№ ДП00097, № ДП00335): белки – 5,78г, жиры – 5,82г, углеводы – 35,16г, энергетическая ценность – 165 ккал. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд согласно протоколу испытаний № 02-00-07/01570-24 от 24.06.2024, фактически составила по показателям: энергетическая ценность, ккал-207,8 ккал при величине допустимого уровня, согласно технологических карт-251,8-278,3 ккал; массовая доля белка- 3,5±1,1 г при величине допустимого уровня, согласно технологических карт - 3,9-4,3 г; массовая доля жира -3,0±1,0 г при величине допустимого уровня, согласно технологических карт - 5,5-6,1 г; углеводы - 41,7 г при величине допустимого уровня, согласно технологических карт - 46,5-51,4 г. Согласно протоколу испытаний № 02-00-07/01570-24 от 24.06.2024 результаты испытаний образца готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт (занижены массовая доля белка, массовая доля жира, содержание углеводов и калорийность готовых блюд рациона завтрака). Информация из протокола испытаний № 02-00-07/01570-24 от 24.06.2024 и представленных технологических карт (№ ДП00005, № БФ00049, № ВЫП0014) о пищевой и энергетической ценности рациона завтрака от 18.06.2024, расчетные нормируемые показатели пищевой и энергетической ценности рациона завтрака с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, представлены в таблице 2. Таблица 2 Определяемый показатель Единицы измерения Информация о пищевой и энергетической ценности Доля от суточной потребности, % Значения, согласно протокола испытаний, технологических карт, меню-раскладки Нормируемый показатель с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации Нормируемый показатель с учетом отступления от норм калорийности ±5% в течении дня Результат Нормируемый показатель Энергетическая ценность ккал 624,1 470 446,5-493,5 26% 20% Белки г 16,72 15,4 - 22% 20% Жиры г 15,48 15,8 - 20% 20% Углеводы г 107,69 67,0 - 32% 20% По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона завтрака от 18.06.2024, содержащейся в протоколе испытаний № 02-00-07/01570-24 от 24.06.2024 и технологических картах (№ ДП00005, № БФ00049, № ВЫП0014), установлено, что пищевая и энергетическая ценность рациона завтрака для детей 7-11 лет не соответствует гигиеническим требованиям. Информация из протокола испытаний № 02-00-07/01570-24 от 24.06.2024 и представленных технологических карт (№ ДП00005, № БФ00049, № ВЫП0014) о пищевой и энергетической ценности рациона завтрака от 18.06.2024, расчетные нормируемые показатели пищевой и энергетической ценности рациона завтрака с учетом распределения потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, с учетом п. 8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, представлены в таблице 3. Таблица 3 Определяемый показатель Единицы измерения Информация о пищевой и энергетической ценности Значения, согласно протокола испытаний, технологических карт Нормируемый показатель (с учетом п. 8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) Нормируемый показатель (с учетом п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) Энергетическая ценность ккал 624,1 не менее 517 не менее 491,2 Белки г 16,72 не менее 16,9 не менее 16,1 Жиры г 15,48 не менее 17,4 не менее 16,5 Углеводы г 107,69 не менее 73,7 не менее 70,0 Пищевая ценность рациона обеда для детей 7-11 лет на период летнего отдыха и оздоровления детей не соответствует гигиеническим требованиям. Представленное меню приготавливаемых блюд разработано на 3 недели и дифференцированно по возрастным группам детей (7-11 лет). Представленное меню рассчитано на два приема пищи: завтрак, обед, утверждено руководителем предприятия общественного питания (ООО «УКДП») и согласовано директором МОБУ СОШ д.Юматово. В представленном меню содержится информация о количественном составе блюд, пищевой и энергетической ценности каждого блюда по отдельным приемам пищи (завтрак, обед). По представленному меню распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона с учетом п.8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 составило: Прием пищи Завтрак Обед Средний процент энергетической ценности (%), 7-11 лет 19 25 Норма (%), согласно п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 . 25 (с учетом п.8.1.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) 35 Распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона не соответствует гигиеническим требованиям. Таким образом установлено: 1. Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах; 2. Питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации; 3. В представленном меню отмечается занижение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона.
Вакансии вахтой