Предостережение:

• В ходе проведения обязательного профилактического визита 19.08.2024 г. на объекте ИП Хафизовой Л.Ф. целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в период подготовки к проведению ХII Международного спортивного форума «Россия – спортивная держава», установлено, что в организации общественного питания по адресу: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Караидельская, 2, выявлены следующие нарушения санитарного законодательства Российской Федерации: 1. Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленные предприятием общественного питания не проводятся. 2. Планировка производственных помещений предприятия не обеспечивает последовательность (поточность) технологического процесса, исключающего встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды, готовых блюд и использованной посуды (вынос готовых блюд в зал обслуживания и занос использованной столовой посуды осуществляется через одну и ту же дверь). 3. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер являются недостаточными для ассортимента выпускаемых блюд, так, на предприятии, работающем на сырых овощах отсутствует: складское помещение, овощной цех, мясорыбный цех при использовании в обороте сырых яиц пищевых куриных отсутствует цех (участок) обработки яиц куриных пищевых; отсутствует цех холодных блюд, отсутствует моечная столовой посуды. 4. Предприятие для приготовления пищи не оснащено в достаточном количестве техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), моечным оборудованием, так фактически недостаточно технологических столов, отсутствуют моечные раковины для мытья столовой посуды, отсутствует раковина для мытья рук повара) 5. Внутренняя отделка стен в производственном помещении производственного помещения имеет дефекты (повреждена покраска стен). 6. Допускается совместное мытье столовой и кухонной посуды в одних и тех же моечных раковинах. 7. Допускается совместное хранение личной одежды и вещей с рабочей (санитарной) одеждой работников предприятия на вешалке открытого типа. 8. Участок для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудован приборами для измерения температуры и относительной влажности воздуха помещения, имеющееся холодильное оборудование не оснащено контрольными термометрами. 9. Не проводится ежедневный контроль за условиями хранения пищевых продуктов с регистрацией показателей на бумажном или электронном носителе.