Предостережение:

• При производстве и реализации пищевых продуктов выполнять санитарно-эпидемиологические требования; Изготавливать продукцию в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах; Не допускать к обращению и производству (изготовлению) пищевую продукцию не соответствующую по органолептическим показателям; Для обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), внедрять процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции; Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разрабатывать, внедрять и поддерживать следующие процедуры: выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля.