Предостережение:

• При проведения профилактического визита в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждение Детский сад № 301 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ОГРН: 1030204204062, ИНН: 0276070781 на пищеблоке проведен отбор проб рациона обеда для детей с 3 до 7 лет. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г.Уфы, утверждённое МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ Круглий И.П, согласованного с МАДОУ ДС № 301 возрастная категория с 1,5 до 3 лет, установлено: - масса порций: макаронные изделия с тертым сыром – 120г, каша манная молочная – 103г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60г, плов из мяса птицы – 120г, каша пшеничная молочная – 103г, омлет натуральный – 90г, омлет натуральный – 120г, при норме 130-150г; свекла отварная – 20г, при норме 30-40г каша гречневая – 123г, макаронные изделия отварные – 123г, при норме гарнира 110-120г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - суммарный объем блюд: завтрак от 313г до 327г с понедельника по пятницу двух недель, при норме не менее 350г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению № 02-20-03-Э7625-2024 от 14.11.2024. - распределение в процентном отношении энергетической ценности по приемам пищи: по меню завтрак составил 22%, при норме 20 %, полдник уплотненный 27%, при нормативе 30% ,что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3, п.8.1.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г.Уфы, утверждённое МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ Круглий И.П, согласованного с МАДОУ ДС № 301 возрастная категория с 3 до 7 лет, установлено: - масса порций: каша рисовая на молоке – 134г, каша пшенная молочная – 134г, каша манная молочная – 103г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134г, каша манная молочная – 134г, каша пшеничная молочная – 103г, омлет натуральный – 90г, каша молочная «Дружба» - 134г, каша пшеничная молочная – 134г, омлет натуральный – 120г, при норме 150-200г; щи из свежей капусты со сметаной – 205г, рассольник с перловой крупой и сметаной – 205г, свекольник со сметаной – 205г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205г, щи из свежей капусты со сметаной – 205г, рассольник ленинградский со сметаной – 205г, при норме 180-200г; свекла отварная – 20г, маринад отварной без томата – 40г, винегрет овощной – 40г, салат из белокачанной капусты с морковью – 40г, при норме 50-60г; мясо птицы припущенное с овощами – 60г, при норме 70-80г. что является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению № 02-20-03-Э7625-2024 от 14.11.2024. - суммарный объем блюд: завтрак от 355г до 372г с понедельника по пятницу двух недель, при норме не менее 400г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению № 02-20-03-Э7625-2024 от 14.11.2024. - распределение в процентном отношении энергетической ценности по приемам пищи: по меню завтрак составил 17%, при норме 20 %, обед составил 30%, при норме 35 %, полдник уплотненный 22%, при нормативе 30% ,что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3, п.8.1.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э6715-2024 от 17.10.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», по результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда для детей 3-7 лет от 05.11.2024, содержащейся в протоколе испытаний № 02-00/38269-24 от 13.11.2024 и представленных технологических карт (№ 420,09, № 421,06), установлено: 1) занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «Белки согласно результатам испытаний готовых блюд (13,4±0,6 г.) и технологическим картам (№420,09, № 421,06) составил 17,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9-19,9 г; 2) занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (7,6±0,7г.) и технологическим картам (№420,09, № 421,06) составил 8,1 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 11,5-12,8 г; 2) занижен показатель «массовая доля углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (55,1г.) и технологическим картам (№420,09, № 421,06) составил 80,35 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 87,6-96,8 г; 3) занижен показатель «Энергетическая ценность»: показатель «Энергетическая ценность» согласно результатам испытаний готовых блюд (342,4 г.) и технологическим картам (№420,09, № 421,06) составил 462,4 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 598,5-661,5 г; 4) доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 26%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 14%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно протоколу испытаний № 02-00/38269-24 от 13.11.2024 результаты испытаний образца готовых блюд рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт: завышено содержание углеводов – 55,1 г, при норме 35,4-39,2 г, занижено содержание белка – 13,4±0,6, при норме 14,4-15,9 г, занижено содержание жира – 7,6±0,7, при норме 20,2-22,3г, занижена калорийность готовых блюд рациона обеда -342,4ккал, при норме 380,1-420,1 ккал, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.