Предостережение:

• При проведения профилактического визита в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждение детский сад № 251 городского округа город Уфа Республики Башкортостан ИНН: 0278054425, установлено: Примерное двухнедельное меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г.Уфы, утверждённое МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ Круглий И.П, согласованного с МАДОУ ДС № 251 возрастная категория с 3 до 7 лет, установлено: - масса порций: каша рисовая на молоке – 134 г., каша пшенная молочная -134г., каша манная молочная -103гр., пудинг творожный со сгущенным молоком -60г., каша овсяная «Геркулес» молочная -134г., каша манная молочная -134г., каша пшеничная молочная -103г., каша молочная «Дружба» -134г., каша пшеничная молочная -134г., омлет натуральный -90г., омлет натуральный -120г., при норме 150-200г, рассольник с перловой крупой и сметаной -205г., свекольник со сметаной -205г., борщ с капустой и картофелем со сметаной-205г., щи из свежей капусты со сметаной-205г., рассольник ленинградский со сметаной -205г. при норме 180-200г; свекла отварная -20г., маринад овощной без томата -40 г., винегрет овощной -40г., салат из белокочанной капусты с морковью -40 г., при норме 50-60 г., мясо птицы, припущенное с овощами - 60 г., при норме 70-80 г., что является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению № 02-20-03-Э7844-2024 от 20.11.2024. - суммарный объем блюд: завтрак составил 355г, при норме не менее 400 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению 02-20-03-Э7844-2024 от 20.11.2024. - распределение в процентном отношении энергетической ценности по приемам пищи: по меню завтрак составил 17%, при норме 20 %, второй завтрак составил 4%, при норме 5 %, обед составил 30%, при норме 35 %, полдник уплотненный 22%, при нормативе 30% ,что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3, п.8.1.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э7844-2024 от 20.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», по результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона завтрака для детей 3-7 лет от 08.11.2024, содержащейся в протоколе испытаний №02-00/38778-24 от 13.11.2024 и технологических картах (№401,06, №4,04), установлено: 1) занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «Белки согласно результатам испытаний готовых блюд (4,0±0,6г.) и технологическим картам (№401,06, №4,04) составил 6,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 10,8 г; 2) занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (4,5±0,7) и технологическим картам (№401,06, №4,04) составил 8,4 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 12 г; 2) завышен показатель «массовая доля углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (63,4г) и технологическим картам (№401,06, №4,04) составил 63,4 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 52,2 г; 3) занижен показатель «Энергетическая ценность»: показатель «Энергетическая ценность» согласно результатам испытаний готовых блюд (248,5г.) и технологическим картам (№401,06, №4,04) составил 353,6 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 360 г; 4) доля белков рациона завтрака от суточной потребности составила 12%, что ниже нормируемого показателя 20-25 %, доля жиров рациона завтрака от суточной потребности составила 14%, что ниже нормируемого показателя 20-25,что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно протоколу испытаний № №02-00/38778-24 от 13.11.2024 результаты испытаний образца готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт: завышено содержание углеводов – 48,0 г, при норме 28,6-31,6 г, занижено содержание жира – 4,5±0,7, при норме 5,3-5,9 г, занижена калорийность готовых блюд рациона завтрака - 248,5 ккал, при норме 380,1-420,1 ккал, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.