Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН от 04.12.2024 | выявлены нарушения | управление роспотребнадзора по республике башкортостан

🔢 ИНН:	0274149764
🆔 ОГРН:	1100280029640
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	04.12.2024

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	0274149764
ОГРН проверяемого лица	1100280029640
Наименование проверочного листа	МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	88.99
Наименование проверочного листа	Предоставление прочих социальных услуг без обеспечения проживания, не включенных в другие группировки

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Значение

Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение	Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Значение

Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Таминдарова Алия Анваровна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Пермина Галина Яковлевна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Ведущий специалист-эксперт отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Заместитель руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате	.
Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме	Да
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	1. При осуществлении профилактического визита в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 284 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450017, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Жуковского, д. 28. 14.11.2024 в 11 час.25 мин., отобран рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г, суп-лапша – 180 г, рыба запеченная с овощами (филе минтая) – 70 г, картофельное пюре – 130 г, чай с сахаром – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 27.11.2024 10:00 часов при рассмотрении результатов лабораторных испытаний – протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-00/39751-24 от 20.11.2024, экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э8038-2024 от 26.11.2024, выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно: 1. Масса порций блюд рациона обеда согласно представленным технологическим документам (технологическая карта № 2,05, технологическая карта № 66,92, технологическая карта № 591,17, технологическая карта № 138,01, технологическая карта № 282,09) составляет салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г при норме 50-60 г, суп-лапша – 180 г при норме 180-200 г, рыба запеченная с овощами (филе минтая) – 70 г при норме 70-80 г, картофельное пюре – 130 г при норме 130-150 г, чай с сахаром – 200 г при норме 180-200 г. Масса выхода порции блюда: салат из белокочанной капусты с морковью (технологическая карта № 2,05) противоречит требованиям п.8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд обеда не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам: занижен показатель «энергетическая ценность» рациона обеда (285,3 ккал при величине допустимого уровня 371,2-410,3ккал), завышен показатель «массовая доля белков» готовых блюд рациона обеда (16,2±0,6 г при величине допустимого уровня 13,2-14,6 г), занижен показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда (9,3±0,7 г при величине допустимого уровня 14,3-15,8 г), занижен показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона обеда (34,2 г при величине допустимого уровня 47,0-51,9 г), п.2.3.3. СП 2.4.3648-20. 3. Энергетическая и пищевая ценность обеда для детей 3-7 лет составила 405,3 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности ±5% в течении дня – 598,5-661,5 ккал, доля от суточной потребности фактически составляет 23 %, при нормируемом показателе 35 %. Белки составили 20,2 г, при нормируемом показателе 18,9 г, доля от суточной потребности фактически составляет 37 %, при нормируемом показателе 35%. Жиры составили 9,8 г, при нормируемом показателе 21,0 г, доля от суточной потребности фактически составляет 16%, при нормируемом показателе 35%. Углеводы составили 59,5 г, при нормируемом показателе 91,4 г, доля от суточной потребности фактически составляет 23%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э8038-2024 от 26.11.2024, по оценке представленного и утвержденного директором двухнедельного меню для возрастных групп от 1,5 до 3 лет, от 3-7 лет выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно: 1. Распределение энергетической ценности для детей от 1,5 до 3 лет в процентном отношении по всем приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: - средний процент энергетической ценности завтрака составляет 22%, при норме 20%; - средний процент энергетической ценности уплотненного полдника составляет 27%, при норме 30%. - Распределение энергетической ценности для детей от 3 до 7 лет в процентном отношении по всем приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: - средний процент энергетической ценности завтрака составляет 17%, при норме 20%; - средний процент энергетической ценности второго завтрака составляет 4%, при норме 5%; - средний процент энергетической ценности обеда составляет 31%, при норме 35%; - средний процент энергетической ценности уплотненного полдника составляет 21%, при норме 30%. 2. Несоответствия массы порций блюд для детей с 1,5 до 3 лет: Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо- Макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная - 103 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, плов из мяса птицы – 120 г, каша пшеничная молочная – 103 г, омлет натуральный – 90 г/120, при нормативе 130-150 г; закуска( холодное блюдо) ( салат, овощи и т.п.) –свекла отворная-20г , пр норме-30-40 г; гарнир- каша гречневая – 123 г, макаронные изделия отварные – 123, при нормативе 110-120 г. Масса выхода блюд для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Несоответствия массы порций блюд для детей с 3 до 7 лет: Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо-Каша рисовая на молоке – 134 г, каша пшенная молочная –134 г, каша манная молочная – 103 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134 г, каша манная молочная – 134 г, каша молочная «Дружба» - 134 г, каша овсяная «Геркулес» на молоке – 134 г, каша пшеничная молочная – 103 г/134 г, омлет натуральный – 120, при нормативе 150-200 г; первое блюдо - Щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник с перловой крупой и сметаной - 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной – 205, при нормативе180-200; второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)- Мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, рыба припущенная( филе минтая), при нормативе 70-80 г; Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок)- Чай с лимоном и сахаром – 207 г, при нормативе- 180-200 г Масса выхода блюд для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. -Суммарный объем блюд завтраков для детей с 1,5 до 3 лет (с понедельника по пятницу двух недель (313 г – 327 г)) не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 379 г)) не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Значение

1. При осуществлении профилактического визита в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 284 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450017, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Жуковского, д. 28. 14.11.2024 в 11 час.25 мин., отобран рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г, суп-лапша – 180 г, рыба запеченная с овощами (филе минтая) – 70 г, картофельное пюре – 130 г, чай с сахаром – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 27.11.2024 10:00 часов при рассмотрении результатов лабораторных испытаний – протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-00/39751-24 от 20.11.2024, экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э8038-2024 от 26.11.2024, выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно: 1. Масса порций блюд рациона обеда согласно представленным технологическим документам (технологическая карта № 2,05, технологическая карта № 66,92, технологическая карта № 591,17, технологическая карта № 138,01, технологическая карта № 282,09) составляет салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г при норме 50-60 г, суп-лапша – 180 г при норме 180-200 г, рыба запеченная с овощами (филе минтая) – 70 г при норме 70-80 г, картофельное пюре – 130 г при норме 130-150 г, чай с сахаром – 200 г при норме 180-200 г. Масса выхода порции блюда: салат из белокочанной капусты с морковью (технологическая карта № 2,05) противоречит требованиям п.8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд обеда не соответствует величине допустимого уровня согласно технологическим картам: занижен показатель «энергетическая ценность» рациона обеда (285,3 ккал при величине допустимого уровня 371,2-410,3ккал), завышен показатель «массовая доля белков» готовых блюд рациона обеда (16,2±0,6 г при величине допустимого уровня 13,2-14,6 г), занижен показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда (9,3±0,7 г при величине допустимого уровня 14,3-15,8 г), занижен показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона обеда (34,2 г при величине допустимого уровня 47,0-51,9 г), п.2.3.3. СП 2.4.3648-20. 3. Энергетическая и пищевая ценность обеда для детей 3-7 лет составила 405,3 ккал, при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности ±5% в течении дня – 598,5-661,5 ккал, доля от суточной потребности фактически составляет 23 %, при нормируемом показателе 35 %. Белки составили 20,2 г, при нормируемом показателе 18,9 г, доля от суточной потребности фактически составляет 37 %, при нормируемом показателе 35%. Жиры составили 9,8 г, при нормируемом показателе 21,0 г, доля от суточной потребности фактически составляет 16%, при нормируемом показателе 35%. Углеводы составили 59,5 г, при нормируемом показателе 91,4 г, доля от суточной потребности фактически составляет 23%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э8038-2024 от 26.11.2024, по оценке представленного и утвержденного директором двухнедельного меню для возрастных групп от 1,5 до 3 лет, от 3-7 лет выявлены факты нарушения обязательных требований санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно: 1. Распределение энергетической ценности для детей от 1,5 до 3 лет в процентном отношении по всем приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: - средний процент энергетической ценности завтрака составляет 22%, при норме 20%; - средний процент энергетической ценности уплотненного полдника составляет 27%, при норме 30%. - Распределение энергетической ценности для детей от 3 до 7 лет в процентном отношении по всем приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: - средний процент энергетической ценности завтрака составляет 17%, при норме 20%; - средний процент энергетической ценности второго завтрака составляет 4%, при норме 5%; - средний процент энергетической ценности обеда составляет 31%, при норме 35%; - средний процент энергетической ценности уплотненного полдника составляет 21%, при норме 30%. 2. Несоответствия массы порций блюд для детей с 1,5 до 3 лет: Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо- Макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная - 103 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, плов из мяса птицы – 120 г, каша пшеничная молочная – 103 г, омлет натуральный – 90 г/120, при нормативе 130-150 г; закуска( холодное блюдо) ( салат, овощи и т.п.) –свекла отворная-20г , пр норме-30-40 г; гарнир- каша гречневая – 123 г, макаронные изделия отварные – 123, при нормативе 110-120 г. Масса выхода блюд для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Несоответствия массы порций блюд для детей с 3 до 7 лет: Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо-Каша рисовая на молоке – 134 г, каша пшенная молочная –134 г, каша манная молочная – 103 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134 г, каша манная молочная – 134 г, каша молочная «Дружба» - 134 г, каша овсяная «Геркулес» на молоке – 134 г, каша пшеничная молочная – 103 г/134 г, омлет натуральный – 120, при нормативе 150-200 г; первое блюдо - Щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник с перловой крупой и сметаной - 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной – 205, при нормативе180-200; второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)- Мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, рыба припущенная( филе минтая), при нормативе 70-80 г; Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок)- Чай с лимоном и сахаром – 207 г, при нормативе- 180-200 г Масса выхода блюд для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. -Суммарный объем блюд завтраков для детей с 1,5 до 3 лет (с понедельника по пятницу двух недель (313 г – 327 г)) не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 379 г)) не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Тип документа

Наименование	Выписка о проведении мероприятия
Код	VP_VII

РОСПРОВЕРКИ

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
№02240041000116532582

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Оценка как работодателя

Общая информация

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Вид КНМ

Сведения о контролируемом лице

ОКВЭДЫ

Тип объекта

Вид Объекта

Подвид объекта

Инспекторы

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Контрольно надзорный орган

Основания проведения КНМ

Тип основани проведения КНМ

Описание

Тип документа

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН №02240041000116532582

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Оценка как работодателя

Общая информация

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Вид КНМ

Сведения о контролируемом лице

ОКВЭДЫ

Тип объекта

Вид Объекта

Подвид объекта

Инспекторы

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Контрольно надзорный орган

Основания проведения КНМ

Тип основани проведения КНМ

Описание

Тип документа

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
№02240041000116532582