Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
№02240041000116651647

🔢 ИНН:	0274149764
🆔 ОГРН:	1100280029640
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	13.12.2024

Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН (ИНН: 0274149764)

Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Оценка как работодателя

Добавить отзыв

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан

Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	0274149764
ОГРН проверяемого лица	1100280029640
Наименование проверочного листа	МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса	Не является субъектом МСП
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	88.99
Наименование проверочного листа	Предоставление прочих социальных услуг без обеспечения проживания, не включенных в другие группировки

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	Объекты общественного питания

Подвид объекта

Значение	Объекты общественного питания

Категория риска - Справочник

Значение	низкий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Пермина Галина Яковлевна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Заместитель руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате	.
Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме	Да
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 193 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450065, Республика Башкортостан, Уфа, улица Кремлёвская, дом 61, корпус 4 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 25.10.2024 № 02-00-07/исх-11260-2024, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер КНМ 02240041000115972882, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: 1. Набор помещений и технологическое оборудование предусматривает работу пищеблока с использованием полуфабрикатов (мясных, овощных). Однако допускается использование продовольственного сырья (неочищенные овощи лук, морковь, картофель) в столовой МБДОУ Детский сад № 193, для обработки, которых нужны отдельные цеха первичной и вторичной обработки овощей, что является нарушением п. 2.3.3, п. 2.4.6.1. СП 2.4.3648-20, п.2.5.СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Отсутствуют инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления, что является нарушением п. 2.4.12. СП 2.4.3648-20. 3. В пищеблоке МБДОУ Детский сад № 193 по адресу: 450065, Республика Башкортостан, Уфа, улица Кремлёвская, дом 61, корпус 4, 06.11.2024 проведен отбор рациона обеда (маринад овощной без томата – 40г, свекольник со сметаной – 205г, плов из мяса птицы – 150г, чай с сахаром – 200г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания -25г.) для детей от 3 до 7 лет. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 19.11.2024 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024, протокола испытаний № 02-00/38388-24 от 12.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: питание детей (обед для детей 3-7 лет 06.11.2024) осуществляется без учета требования по распределению в процентном отношении энергетической, пищевой ценности по отдельным приемам пищи (по результатам рассмотренных сведений об энергетической и пищевой ценности всего рациона обеда от 06.11.2024): - занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «белки» согласно результатам испытаний готовых блюд (12,2±0,6 г) и технологическим картам №№ 420,09; 421,06 составил 16,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - завышен показатель «пищевая ценность углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (83,3 г) и технологическим картам №№ 420,09; 421,06 составил 108,55 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - завышен показатель «энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд (568,3 ккал) и технологическим картам №№ 420,09; 421,06 составила 688,3 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 38 %, что выше нормируемого показателя 35 %; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 30 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 42 %, что выше нормируемого показателя 35 %, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024, протокола испытаний № 02-00/38388-24 от 12.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», пищевая и энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленных технологических карт: занижена массовая доля белка: 12,2±0,6 г., при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 16,1-17,8 г.; занижена массовая доля жира: 20,7±1,4 г., при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 26,2-29,0 г.; завышена массовая доля углеводов: 83,3 г., при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 52,9-58,5 г.; завышена калорийность готовых блюд: 568,3 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 513,2-567,2 ккал, что противоречит требования п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 5. В представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным заведующим МБДОУ Детский сад № 193 Устюговой С.В., не соблюдены массы порций блюд для детей 3-7 лет: занижена масса порций блюд (каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо): каша рисовая на молоке – 134г, каша пшенная молочная – 134г, каша манная молочная – 103г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134г, каша манная молочная – 134г, каша пшеничная молочная – 103г, омлет натуральный – 90г, каша молочная «Дружба» - 134г, каша пшеничная молочная – 134г, омлет натуральный – 120г, при норме 150-200 г; завышена масса порций блюд (первое блюдо): щи из свежей капусты со сметаной – 205г, рассольник с перловой крупой и сметаной – 205г, свекольник со сметаной – 205г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205г, рассольник ленинградский со сметаной – 205г, при норме 180-200г; занижена масса порций блюд (закуска): свекла отварная – 20г, маринад овощной без томата – 40г, винегрет овощной – 40г, салат из белокачанной капусты с морковью – 40г, при норме 50-60г; занижена масса порций блюд (второе блюдо): мясо птицы припущенное с овощами – 60 г,. при норме 70-80 г, что подтверждается экспертным заключением от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», что является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей 3-7 лет установлено, что суммарный объем блюд по приемам пищи не соответствует требованиям санитарных правил, а именно: суммарные объемы завтраков для детей 3-7 лет составляют от 355 г. до 372 г., при норме не менее 400 г., что подтверждается экспертным заключением от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. Согласно представленному двухнедельному меню для детей 3-7 лет питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по отдельным приемам пищи: завтрак 17 %, при норме 20 %; второй завтрак 4 %, при норме 5 %; обед 30 %, при норме 35 %; полдник уплотненный 22 %, при норме 30 %, что подтверждается экспертным заключением от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Питание в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении Детский сад № 193 городского округа город Уфа Республики Башкортостан организует Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Батырская, д.39, корп. 2, ОГРН: 1100280029640, ИНН: 0274149764.

Значение

В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 193 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450065, Республика Башкортостан, Уфа, улица Кремлёвская, дом 61, корпус 4 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 25.10.2024 № 02-00-07/исх-11260-2024, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер КНМ 02240041000115972882, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: 1. Набор помещений и технологическое оборудование предусматривает работу пищеблока с использованием полуфабрикатов (мясных, овощных). Однако допускается использование продовольственного сырья (неочищенные овощи лук, морковь, картофель) в столовой МБДОУ Детский сад № 193, для обработки, которых нужны отдельные цеха первичной и вторичной обработки овощей, что является нарушением п. 2.3.3, п. 2.4.6.1. СП 2.4.3648-20, п.2.5.СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Отсутствуют инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления, что является нарушением п. 2.4.12. СП 2.4.3648-20. 3. В пищеблоке МБДОУ Детский сад № 193 по адресу: 450065, Республика Башкортостан, Уфа, улица Кремлёвская, дом 61, корпус 4, 06.11.2024 проведен отбор рациона обеда (маринад овощной без томата – 40г, свекольник со сметаной – 205г, плов из мяса птицы – 150г, чай с сахаром – 200г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания -25г.) для детей от 3 до 7 лет. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 19.11.2024 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024, протокола испытаний № 02-00/38388-24 от 12.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: питание детей (обед для детей 3-7 лет 06.11.2024) осуществляется без учета требования по распределению в процентном отношении энергетической, пищевой ценности по отдельным приемам пищи (по результатам рассмотренных сведений об энергетической и пищевой ценности всего рациона обеда от 06.11.2024): - занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «белки» согласно результатам испытаний готовых блюд (12,2±0,6 г) и технологическим картам №№ 420,09; 421,06 составил 16,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - завышен показатель «пищевая ценность углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (83,3 г) и технологическим картам №№ 420,09; 421,06 составил 108,55 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - завышен показатель «энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд (568,3 ккал) и технологическим картам №№ 420,09; 421,06 составила 688,3 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 38 %, что выше нормируемого показателя 35 %; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 30 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 42 %, что выше нормируемого показателя 35 %, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024, протокола испытаний № 02-00/38388-24 от 12.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», пищевая и энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленных технологических карт: занижена массовая доля белка: 12,2±0,6 г., при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 16,1-17,8 г.; занижена массовая доля жира: 20,7±1,4 г., при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 26,2-29,0 г.; завышена массовая доля углеводов: 83,3 г., при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 52,9-58,5 г.; завышена калорийность готовых блюд: 568,3 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 513,2-567,2 ккал, что противоречит требования п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 5. В представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным заведующим МБДОУ Детский сад № 193 Устюговой С.В., не соблюдены массы порций блюд для детей 3-7 лет: занижена масса порций блюд (каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо): каша рисовая на молоке – 134г, каша пшенная молочная – 134г, каша манная молочная – 103г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134г, каша манная молочная – 134г, каша пшеничная молочная – 103г, омлет натуральный – 90г, каша молочная «Дружба» - 134г, каша пшеничная молочная – 134г, омлет натуральный – 120г, при норме 150-200 г; завышена масса порций блюд (первое блюдо): щи из свежей капусты со сметаной – 205г, рассольник с перловой крупой и сметаной – 205г, свекольник со сметаной – 205г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205г, рассольник ленинградский со сметаной – 205г, при норме 180-200г; занижена масса порций блюд (закуска): свекла отварная – 20г, маринад овощной без томата – 40г, винегрет овощной – 40г, салат из белокачанной капусты с морковью – 40г, при норме 50-60г; занижена масса порций блюд (второе блюдо): мясо птицы припущенное с овощами – 60 г,. при норме 70-80 г, что подтверждается экспертным заключением от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», что является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей 3-7 лет установлено, что суммарный объем блюд по приемам пищи не соответствует требованиям санитарных правил, а именно: суммарные объемы завтраков для детей 3-7 лет составляют от 355 г. до 372 г., при норме не менее 400 г., что подтверждается экспертным заключением от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. Согласно представленному двухнедельному меню для детей 3-7 лет питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по отдельным приемам пищи: завтрак 17 %, при норме 20 %; второй завтрак 4 %, при норме 5 %; обед 30 %, при норме 35 %; полдник уплотненный 22 %, при норме 30 %, что подтверждается экспертным заключением от 18.11.2024 № 02-20-03-Э7742-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Питание в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении Детский сад № 193 городского округа город Уфа Республики Башкортостан организует Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Батырская, д.39, корп. 2, ОГРН: 1100280029640, ИНН: 0274149764.

Тип документа

Наименование	Выписка о проведении мероприятия
Код	VP_VII

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН №02240041000116651647