Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
№02240041000116740343

🔢 ИНН:	0274149764
🆔 ОГРН:	1100280029640
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	18.12.2024

Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН (ИНН: 0274149764)

Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Оценка как работодателя

Добавить отзыв

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан

Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	0274149764
ОГРН проверяемого лица	1100280029640
Наименование проверочного листа	МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	88.99
Наименование проверочного листа	Предоставление прочих социальных услуг без обеспечения проживания, не включенных в другие группировки

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	Объекты общественного питания

Подвид объекта

Значение	Объекты общественного питания

Категория риска - Справочник

Значение	низкий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Пермина Галина Яковлевна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Заместитель руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате	.
Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме	Да
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 323 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450104, Республика Башкортостан, Уфа, улица Российская, дом 41, корпус 4 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 24.10.2024 № 02-00-07/исх-11248-2024, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер КНМ 02240041000115970776, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: 1. Набор помещений и технологическое оборудование предусматривает работу пищеблока с использованием полуфабрикатов (мясных, овощных). Однако допускается использование продовольственного сырья (неочищенные овощи лук, морковь, картофель) в столовой МАДОУ Детский сад № 323, для обработки, которых нужны отдельные цеха первичной и вторичной обработки овощей, что является нарушением п. 2.3.3, п. 2.4.6.1. СП 2.4.3648-20, п.2.5.СанПиН 2.3/2.4.3590-20, табл. 6.18. СанПиН 1.2.3685-21. 2. Не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, а именно: в горячем цехе осуществляют замес теста и приготовление кулинарных изделий (булочек), для которого требуется отдельный мучной цех, что является нарушением п.п. 2.3.3, 2.4.6.1., 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п.2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. В пищеблоке МАДОУ Детский сад № 323 по адресу: 450104, Республика Башкортостан, Уфа, улица Российская, дом 41, корпус 4, 05.11.2024 проведен отбор рациона обеда (щи из свежей капусты со сметаной -205 г., гуляш из мяса птицы (филе ЦБ) – 70 г., каша гречневая вязкая с маслом- 134 г., кисель плодово-ягодный - 200 г., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г., хлеб ржано-пшеничный для детского питания -25 г.) для детей от 3 до 7 лет. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 18.11.2024 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э7699-2024 от 15.11.2024 г., протокола испытаний № 02-00/38174-24 от 12.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: питание детей (обед для детей 3-7 лет 05.11.2024) осуществляется без учета требования по распределению в процентном отношении энергетической, пищевой ценности по отдельным приемам пищи: - занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «белки» согласно результатам испытаний готовых блюд (11,9±0,6 г) и технологическим картам №№ 421,01; 1,1 составил 15,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (7,7±0,7 г) и технологическим картам №№ 421,01; 1,1 составил 8,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - занижен показатель «пищевая ценность углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (49,8 г) и технологическим картам №№ 421,01; 1,1 составил 75,5 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,35 г; - занижен показатель «энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд (316,1 ккал) и технологическим картам №№ 421,01; 1,1 составила 438,1 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 24 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 29 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 14 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 29 %, что ниже нормируемого показателя 35 %, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.11.2024 № 02-20-03-Э7699-2024, протокола испытаний № 02-00/38174-24 от 12.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», пищевая и энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленных технологических карт: занижена массовая доля белка:11,9±0,6, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 14,5-16,0; занижена массовая доля жира: 7,7±0,7, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 20,3-22,4; занижена калорийность готовых блюд: 316,1 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 420,3-464,5 ккал, что противоречит требования п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 5. В представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным заведующим МАДОУ Детский сад № 323 Филипповой Г.Х., не соблюдены массы порций блюд для детей 3-7 лет: занижена масса порций блюд (каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо): каша рисовая на молоке – 134 г., каша пшенная молочная -134г., каша манная молочная -103г., пудинг творожный со сгущенным молоком -60г., каша овсяная «Геркулес» молочная -134г., каша манная молочная -134г., каша пшеничная молочная -103г., каша молочная «Дружба» -134г., каша пшеничная молочная -134г., омлет натуральный -90г., омлет натуральный -120г., при норме 150-200 г; завышена масса порций блюд (первое блюдо): Рассольник с перловой крупой и сметаной -205г., свекольник со сметаной -205г., борщ с капустой и картофелем со сметаной - 205г., щи из свежей капусты со сметаной-205г., рассольник ленинградский со сметаной -205г., при норме 180-200г; занижена масса порций блюд (закуска): свекла отварная -20г., маринад овощной без томата -40 г., винегрет овощной -40г., салат из белокочанной капусты с морковью -40 г., при норме 50-60г; занижена масса порций блюд (второе блюдо): мясо птицы припущенное с овощами – 60 г,. при норме 70-80 г, что подтверждается экспертным заключением от 15.11.2024 № 02-20-03-Э7699-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», что является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей 3-7 лет установлено, что суммарный объем блюд по приемам пищи не соответствует требованиям санитарных правил, а именно: суммарные объемы завтраков для детей 3-7 лет составляют 355 г., при норме не менее 400 г., что подтверждается экспертным заключением от 15.11.2024 № 02-20-03-Э7699-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. Согласно представленному двухнедельному меню для детей 3-7 лет питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по отдельным приемам пищи: завтрак 17 %, при норме 20 %; второй завтрак 4 %, при норме 5 %; обед 30 %, при норме 35 %; полдник уплотненный 22 %, при норме 30 %, что подтверждается экспертным заключением от 15.11.2024 № 02-20-03-Э7699-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Питание в Муниципальном автономном дошкольном образовательном учреждении Детский сад № 323 городского округа город Уфа Республики Башкортостан организует Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Батырская, д.39, корп. 2, ОГРН: 1100280029640, ИНН: 0274149764.

Значение

В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 323 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450104, Республика Башкортостан, Уфа, улица Российская, дом 41, корпус 4 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 24.10.2024 № 02-00-07/исх-11248-2024, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер КНМ 02240041000115970776, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: 1. Набор помещений и технологическое оборудование предусматривает работу пищеблока с использованием полуфабрикатов (мясных, овощных). Однако допускается использование продовольственного сырья (неочищенные овощи лук, морковь, картофель) в столовой МАДОУ Детский сад № 323, для обработки, которых нужны отдельные цеха первичной и вторичной обработки овощей, что является нарушением п. 2.3.3, п. 2.4.6.1. СП 2.4.3648-20, п.2.5.СанПиН 2.3/2.4.3590-20, табл. 6.18. СанПиН 1.2.3685-21. 2. Не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, а именно: в горячем цехе осуществляют замес теста и приготовление кулинарных изделий (булочек), для которого требуется отдельный мучной цех, что является нарушением п.п. 2.3.3, 2.4.6.1., 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п.2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. В пищеблоке МАДОУ Детский сад № 323 по адресу: 450104, Республика Башкортостан, Уфа, улица Российская, дом 41, корпус 4, 05.11.2024 проведен отбор рациона обеда (щи из свежей капусты со сметаной -205 г., гуляш из мяса птицы (филе ЦБ) – 70 г., каша гречневая вязкая с маслом- 134 г., кисель плодово-ягодный - 200 г., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г., хлеб ржано-пшеничный для детского питания -25 г.) для детей от 3 до 7 лет. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 18.11.2024 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э7699-2024 от 15.11.2024 г., протокола испытаний № 02-00/38174-24 от 12.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: питание детей (обед для детей 3-7 лет 05.11.2024) осуществляется без учета требования по распределению в процентном отношении энергетической, пищевой ценности по отдельным приемам пищи: - занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «белки» согласно результатам испытаний готовых блюд (11,9±0,6 г) и технологическим картам №№ 421,01; 1,1 составил 15,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (7,7±0,7 г) и технологическим картам №№ 421,01; 1,1 составил 8,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - занижен показатель «пищевая ценность углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (49,8 г) и технологическим картам №№ 421,01; 1,1 составил 75,5 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,35 г; - занижен показатель «энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд (316,1 ккал) и технологическим картам №№ 421,01; 1,1 составила 438,1 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 24 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 29 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 14 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 29 %, что ниже нормируемого показателя 35 %, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.11.2024 № 02-20-03-Э7699-2024, протокола испытаний № 02-00/38174-24 от 12.11.2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», пищевая и энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленных технологических карт: занижена массовая доля белка:11,9±0,6, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 14,5-16,0; занижена массовая доля жира: 7,7±0,7, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 20,3-22,4; занижена калорийность готовых блюд: 316,1 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 420,3-464,5 ккал, что противоречит требования п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 5. В представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным заведующим МАДОУ Детский сад № 323 Филипповой Г.Х., не соблюдены массы порций блюд для детей 3-7 лет: занижена масса порций блюд (каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо): каша рисовая на молоке – 134 г., каша пшенная молочная -134г., каша манная молочная -103г., пудинг творожный со сгущенным молоком -60г., каша овсяная «Геркулес» молочная -134г., каша манная молочная -134г., каша пшеничная молочная -103г., каша молочная «Дружба» -134г., каша пшеничная молочная -134г., омлет натуральный -90г., омлет натуральный -120г., при норме 150-200 г; завышена масса порций блюд (первое блюдо): Рассольник с перловой крупой и сметаной -205г., свекольник со сметаной -205г., борщ с капустой и картофелем со сметаной - 205г., щи из свежей капусты со сметаной-205г., рассольник ленинградский со сметаной -205г., при норме 180-200г; занижена масса порций блюд (закуска): свекла отварная -20г., маринад овощной без томата -40 г., винегрет овощной -40г., салат из белокочанной капусты с морковью -40 г., при норме 50-60г; занижена масса порций блюд (второе блюдо): мясо птицы припущенное с овощами – 60 г,. при норме 70-80 г, что подтверждается экспертным заключением от 15.11.2024 № 02-20-03-Э7699-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», что является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей 3-7 лет установлено, что суммарный объем блюд по приемам пищи не соответствует требованиям санитарных правил, а именно: суммарные объемы завтраков для детей 3-7 лет составляют 355 г., при норме не менее 400 г., что подтверждается экспертным заключением от 15.11.2024 № 02-20-03-Э7699-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7. Согласно представленному двухнедельному меню для детей 3-7 лет питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по отдельным приемам пищи: завтрак 17 %, при норме 20 %; второй завтрак 4 %, при норме 5 %; обед 30 %, при норме 35 %; полдник уплотненный 22 %, при норме 30 %, что подтверждается экспертным заключением от 15.11.2024 № 02-20-03-Э7699-2024 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Питание в Муниципальном автономном дошкольном образовательном учреждении Детский сад № 323 городского округа город Уфа Республики Башкортостан организует Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Батырская, д.39, корп. 2, ОГРН: 1100280029640, ИНН: 0274149764.

Тип документа

Наименование	Выписка о проведении мероприятия
Код	VP_VII

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН №02240041000116740343