Предостережение:

• При проведения профилактического визита в МАДОУ ДС № 276 на пищеблоке проведен отбор проб рациона обеда для детей с 3 до 7 лет. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г.Уфы, утверждённое МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ, согласованного с МАДОУ ДС № 276 возрастная категория с 3 до 7 лет, установлено: - масса порций: Каша рисовая на молоке – 134 г., каша пшенная молочная -134г., каша манная молочная -103гр., пудинг творожный со сгущенным молоком -60г., каша овсяная «Геркулес» молочная -134г., каша манная молочная -134г., каша пшеничная молочная -103г., каша молочная «Дружба» -134г., каша пшеничная молочная -134г., омлет натуральный -90г., омлет натуральный -120г., при норме гарнира 150-200г, свекла отварная -20г., маринад овощной без томата - 40 г., винегрет овощной -40г., салат из белокочанной капусты с морковью -40 г., при норме закуска (холодное блюдо), (салат, овощи) 50-60 г., рассольник с перловой крупой и сметаной -205г., свекольник со сметаной -205г., борщ с капустой и картофелем со сметаной-205г., щи из свежей капусты со сметаной-205г., рассольник ленинградский со сметаной -205г., при норме первое блюдо -180-200г., мясо птицы, припущенное с овощами - 60 г., при норме второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) – 70-80г., что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - суммарный объем блюд: завтрака 355 г, при норме не менее 400 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению № 02-20-03-Э8881-2024 от 20.12.2024. - распределение в процентном отношении энергетической ценности по приемам пищи: по меню завтрак составил 17%, при норме 20 %, второй завтрак составил 4%, при норме 5 %, обед составил 30%, при норме 35 %, полдник уплотненный 22%, при нормативе 30% , что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3, п.8.1.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда для детей 3-7 лет от 06.12.2024, содержащейся в протоколе испытаний № 02-00/43245-24 от 11.12.2024 и представленных технологических карт (№129,1, №138,39, №591,17, №282,09), установлено: 1) занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «Белки согласно результатам испытаний готовых блюд (11,5±0,6 г.) и технологическим картам (№129,1, №138,39, №591,17, №282,09) составил 15,5 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9-19,9 г; 2) занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (5,3±0,7 г.) и технологическим картам (№129,1, №138,39, №591,17, №282,09) составил 5,8 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 11,5-12,8 г; 2) занижен показатель «массовая доля углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (23,6г.) и технологическим картам (№129,1, №138,39, №591,17, №282,09) составил 48,85 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 87,6-96,8 г; 3) занижен показатель «Энергетическая ценность»: показатель «Энергетическая ценность» согласно результатам испытаний готовых блюд (188,1 г.) и технологическим картам (№129,1, №138,39, №591,17, №282,09 составил 308,1 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 598,5-661,5 г; 4) доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 17%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 10%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 19%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 29 %, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно протоколу испытаний № №02-00/43245-24 от 11.12.2024 результаты испытаний образца готовых блюд рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт: занижено содержание углеводов – 23,6 г, при норме 43,0-47,5г, занижено содержание белка – 11,5±0,6, при норме 14,3-15,8г, занижено содержание жира – 5,3±0,7, при норме 10,8-11,9 г, занижена калорийность готовых блюд рациона обеда - 188,1ккал, при норме 327,4-361,9 ккал, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.