Предостережение:

• При проведения профилактического визита в Муниципальном автономном общеобразовательном учреждении «Центр образования №26 имени Сулейманова Шарифа Сулеймановича» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, В ходе проведения профилактического визита выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания": При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г.Уфы, утверждённое МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ, согласованного с МАОУ «ЦО № 26 им.Сулейманова Ш.С» возрастная категория с 3 до 7 лет, установлено: - масса порций составила: каша рисовая на молоке – 134г, каша пшенная молочная – 134г, каша манная молочная – 103г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134г, каша манная молочная – 134г, каша пшеничная молочная – 103г, омлет натуральный – 90г, каша молочная «Дружба» - 134г, каша овсяная «Геркулес» на молоке – 134г, каша пшеничная молочная – 134г, омлет натуральный – 120г, при норме 150-200г; Щи из свежей капусты со сметаной – 205г, рассольник с перловой крупой и сметаной – 205г, свекольник со сметаной – 205г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205г, щи из свежей капусты со сметаной – 205г, рассольник ленинградский со сметаной – 205г, при норме 180-200г; Свекла отварная – 20г, маринад овощной без томата – 40г, винегрет овощной – 40г, салат из белокачанной капусты с морковью – 40г, при норме 50-60г; Мясо птицы припущенное с овощами – 60г, при норме 70-80г., что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - суммарный объем блюд: завтрак с понедельника по пятницу от 355г до 372г, при норме не менее 400 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно экспертному заключению № 02-20-03-Э8961-2024 от 24.12.2024. - распределение в процентном отношении энергетической ценности по приемам пищи: по меню завтрак составил 17%, при норме 20 %, второй завтрак составил 4%, при норме 5 %, обед составил 30%, при норме 35 %, полдник уплотненный 22%, при нормативе 30% , что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3, п.8.1.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 2. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда для детей 3-7 лет от 10.12.2024, содержащейся в протоколе испытаний № №02-00/43885-24 от 17.12.2024 и представленных технологических карт (№53,39, №233,9, №211, №282,09, №1,12), установлено: 1) занижен показатель «массовая доля белков»: показатель «Белки согласно результатам испытаний готовых блюд (11,1±0,6 г.) и технологическим картам (№53,39, №233,9, №211, №282,09, №1,12) составил 15,1 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9-19,9 г; 2) занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (5,1±0,7г.) и технологическим картам (№,39, №233,9, №211, №282,09, №1,12) составил 5,6 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 11,5-12,8 г; 2) занижен показатель «массовая доля углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (46,0 г.) и технологическим картам (№39, №233,9, №211, №282,09, №1,12) составил 71,25 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 87,6-96,8 г; 3) занижен показатель «Энергетическая ценность»: показатель «Энергетическая ценность» согласно результатам испытаний готовых блюд (274,3 г.) и технологическим картам (№39, №233,9, №211, №282,09, №1,12) составил 308,1 г., при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 598,5-661,5 г; 4) доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 22%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 9%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 27%, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 28 %, что ниже нормируемого показателя 30-35 %, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Согласно протоколу испытаний № №02-00/43245-24 от 11.12.2024 результаты испытаний образца готовых блюд рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт: занижено содержание углеводов – 23,6 г, при норме 43,0-47,5г, занижено содержание белка – 11,5±0,6, при норме 14,3-15,8г, занижено содержание жира – 5,3±0,7, при норме 10,8-11,9 г, занижена калорийность готовых блюд рациона обеда - 188,1ккал, при норме 327,4-361,9 ккал, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.