Предостережение:

• При проведения профилактического визита в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детский сад № 157 городского округа город Уфа Республики Башкортостан на пищеблоке проведен отбор проб рациона обеда для детей с 3 до 7 лет. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г. Уфы, утверждённого МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ, согласованного с заведующим МБДОУ ДС № 157 возрастная категория с 3 до 7 лет, установлено: - распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: завтрак – 16,5 %, при норме – 20 %; второй завтрак – 4 %, при норме 5 %; обед – 30 %, при норме 35 %, полдник уплотненный – 22 %, при норме 30 %. - масса порций блюд для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: мясо птицы, припущенное с овощами - 60 г, при норме 70-80 г; каша рисовая на молоке – 134 гр.; пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша пшенная молочная – 134 г, каша манная молочная –103 г, каша овсяная «Геркулес» на молоке– 134 г, каша манная молочная – 134 г, каша молочная «Дружба» - 134 г, каша пшенная молочная – 134 г, каша пшеничная молочная – 134 г, омлет натуральный – 90 г, при норме 150-200 г; винегрет овощной-40 г, свекла отварная20 г, салат из белокочанной капусты с морковью40 г, маринад овощной без томата- 40 г, при норме 50-60 г; рассольник с перловой крупой и сметаной – 205г, щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, свекольник со сметаной – 205г., борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной – 205 г, при норме 180-200 г. - суммарный объем блюд завтраков для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: минимальный вес – 355 г, при норме не менее 400 г. При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждения г. Уфы, утверждённое МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ, согласованного с МАДОУ ДС № 157 возрастная категория с 1,5 до 3 лет, установлено: - распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: завтрак – 22 %, при норме – 20 %; полдник уплотненный – 27 %, при норме – 30 5. - масса порций блюд для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: омлет натуральный- 120 г, каша манная молочная-103 г, пудинг творожный со сгущенным молоком- 60 г, каша пшеничная молочная- 103 г, при норме 130-150 г; свекла отварная- 20 г, при норме 30-40 г; макаронные изделия отварные- 123 г; каша гречневая- 123 г, при норме 110-120 г. - суммарный объем блюд завтраков для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: минимальный вес – 313 г, при норме не менее 350 г. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности готовых блюд для детей 3-7 лет от 10.01.2025, содержащейся в протоколе испытаний №02-00/00078-25 от 15.01.2025 и технологических картах (№420,09, №421,06), установлено: - завышен показатель «массовая доля белков»: показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд - 15,2±0,6г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам - 12,6-14,0 г; - занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 8,6±0,7 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам - 12,4-20,1 г; - завышен показатель «массовая доля углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд - 58,6 г при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 43,7- 48,3 г; - завышен показатель «Энергетическая ценность»: показатель «Энергетическая ценность» согласно результатам испытаний готовых блюд – 372,6 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 336,9-372,3 ккал, что противоречит требованиям п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда для детей 3-7 лет от 10.01.2025, содержащейся в протоколе испытаний №02-00/00078-25 от 15.01.2025 и технологических картах (№420,09, №421,06), установлено: - завышен показатель «пищевая ценность белков»: показатель «Белки» по результатам испытаний составила 19,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 19 г; - занижен показатель «пищевая ценность жиров»: показатель «Жиры» по результатам испытаний составила 9,1 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21 г; - занижен показатель «пищевая ценность углеводов»: показатель «Углеводы» по результатам испытаний составили 83,85 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 92 г; - занижен показатель «энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда: по результатам испытаний – 492,6 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 598-662 ккал, что является нарушением -п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 15%, что ниже нормируемого показателя 35 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 35,5%, что выше нормируемого показателя 35%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 32%, что ниже нормируемого показателя 35 % доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 27%, что ниже нормируемого показателя 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.