Предостережение:

• 1. При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждениях г. Уфы, утверждённого МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ, согласованного с исполняющим обязанности заведующего МБДОУ ДС № 220 возрастная категория с 1,5 до 3 лет, установлено: 1.1. распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: завтрак – 22 %, при норме – 20 %; полдник уплотненный – 27 %, при норме 30 %. 1.2. масса порций блюд для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная - 103 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, плов из мяса птицы – 120 г, каша пшеничная молочная – 103 г, омлет натуральный – 90 г/120 г, при норме 130-150 г; свекла отварная – 20 г, при норме 30-40 г; каша гречневая – 123 г, макаронные изделия отварные – 123, при норме 110-120 г. 1.3. суммарный объем блюд завтраков ( с понедельника по пятницу двух недель (313 г- 327 г) для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: минимальный вес – 313 г, при норме не менее 350 г. 2. При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в детских дошкольных учреждениях г. Уфы, утверждённое МАУ ЦДДП ГО г.Уфа РБ, согласованного с исполняющим обязанности заведующего МБДОУ ДС № 220 возрастная категория с 3 до 7 лет, установлено: 2.1. распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: завтрак – 22 %, при норме – 20 %; второй завтрак – 4 %, при норме – 5%; обед – 30%, при норме – 35%; полдник уплотненный – 22 %, при норме – 30 %. 2.2. масса порций блюд для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: каша рисовая на молоке – 134 г, каша пшенная молочная – 134 г, каша манная молочная – 103 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134 г, каша манная молочная – 134 г, каша пшеничная молочная – 103 г, омлет натуральный – 90 г, каша молочная «Дружба» - 134 г, каша овсяная «Геркулес» на молоке – 134 г, каша пшеничная молочная – 134 г, омлет натуральный – 120, при норме 150-200 г; свекла отварная – 20 г, маринад овощной без томата – 40 г, винегрет овощной – 40 г, салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г, при норме 50-60 г; щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник с перловой крупой и сметаной - 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной – 205 г, при норме 180-200 г; мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, при норме 70-80 г. 2.3. суммарный объем блюд завтраков ( с понедельника по пятницу двух недель ( 355 г- 377 г)) для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: минимальный вес – 355 г, при норме не менее 400 г. 3. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности готовых блюд для детей 3-7 лет от 07.02.2025, содержащейся в протоколе испытаний №02-00/03578-25 от 13.02.2025 и технологических картах (№1,12; № 129,1; 445,49; 175,11; 282,09), установлено: - завышен показатель «массовая доля углеводов»: показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 67,6 г при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 43,7- 48,3 г; - завышен показатель «Энергетическая ценность»: показатель «Энергетическая ценность» согласно результатам испытаний готовых блюд – 447,1 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 336,8-372,3 ккал, что противоречит требованиям п.2.3.3 СП 2.4.3648-20; 4. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда для детей 3-7 лет от 07.02.2025, содержащейся в протоколе испытаний №02-00/03578-25 от 13.02.2025 и технологических картах (№420,09; № 421,06), установлено: - занижен показатель «пищевая ценность белков»: показатель «Белки» по результатам испытаний составила 16,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - занижен показатель «пищевая ценность жиров»: показатель «Жиры» по результатам испытаний составила 14,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - завышен показатель «пищевая ценность углеводов»: показатель «Углеводы» по результатам испытаний составили 92,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - занижен показатель «энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда: по результатам испытаний – 567,1 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 598-661,5 ккал, что является нарушением -п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 24%, что ниже нормируемого показателя 35 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 31%, что ниже нормируемого показателя 35%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 36%, что выше нормируемого показателя 35 % доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 32%, что ниже нормируемого показателя 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.