Предостережение:

• В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 3 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, улица Степана Кувыкина, дом 33, корпус 1 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 20.01.2025 № 02-00-07/исх-366-2025, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер 02250041000116813040, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»,а именно: 1. 09.01.2025 на пищеблоке МАДОУ Детский сад № 3 по адресу: 450106, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Степана Кувыкина, д. 33, к. 1, проведен отбор рациона обеда для детей от 3 до 7 лет (щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, гуляш из мяса птицы (филе ЦБ) – 70 г, каша гречневая вязкая с маслом – 134 г, кисель плодово-ягодный – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г). Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 23.01.2025 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.01.2025 № 02-20-03-Э385-2025 установлено, что отсутствует контроль за организацией питания обучающихся в части соблюдения требований к технологии приготовления пищи, энергетической ценности (калорийности) обеда. 1.1. При рассмотрении результатов исследования рациона обеда: завышен показатель «массовая доля белков» – 15,4±0,6 г, согласно технологическим картам №№ 420,09; 421,06 – 19,4 г, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; занижен показатель «массовая доля жиров» – 7,9±0,7 г, согласно технологическим картам №№ 420,09; 421,06 – 8,4 г, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; завышен показатель «пищевая ценность углеводов» - 66,8 г, согласно технологическим картам №№ 420,09; 421,06 – 92,1 г, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г); занижен показатель «энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда (фактически – 399,9 ккал, согласно технологическим картам №№ 420,09; 421,06 – 519,9 ккал, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал); 1.2. При рассмотрении результатов исследования рациона обеда: доля энергетической ценности от суточной потребности составила 29 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 36 %, что выше нормируемого показателя 35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 14 %, что ниже нормируемого показателя 35 %. 1.3. масса выхода порции блюда «щи из свежей капусты со сметаной» завышена и составила 205 г, при норме 180-200 г; 1.4. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленным технологических картам: завышена массовая доля углеводов: 66,8, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 35,8-39,6; занижена массовая доля жира: 7,9±0,7, при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 20,3-22,4. Указанное является нарушением п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п.8.1.2, прил. 9 табл. 1, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. 23.01.2025 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.01.2025 № 02-20-03-Э385-2025 установлено: 2.1. в представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным заведующим МАДОУ Детский сад № 3 Идиятуллиной Л.Г. масса порций блюд для детей 3-7 лет составила: каша рисовая на молоке – 134 г, каша пшенная молочная – 134 г, каша манная молочная – 103 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134 г, каша манная молочная – 134 г, каша молочная «Дружба» - 134 г, каша овсяная «Геркулес» на молоке – 134 г, каша пшеничная молочная – 103 г/134 г, омлет натуральный – 120 г, при норме 150-200 г; щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник с перловой крупой и сметаной - 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной – 205 г, при норме 180-200 г; мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, рыба припущенная (филе минтая) – 60 г, при норме 70-80 г; чай с лимоном и сахаром – 207 г, при норме 180-200 г. 2.2. согласно представленному двухнедельному меню для детей 3-7 лет питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по всем приемам пищи (завтрак 17 %, при норме 20 %; второй завтрак 5 %, при норме 5 %; обед 31 %, при норме 35 %; полдник уплотненный 21 %, при норме 30 %. 2.3. в представленном двухнедельном меню для детей 3-7 лет суммарный объем блюд завтраков с понедельника по пятницу двух недель составил - 355 г – 379 г, при норме не менее 400 г. Указанное является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 1,3, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно договору организацию горячего питания воспитанникам МАДОУ Детский сад № 3 услуги оказывает МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ. Указанные действия (бездействия) МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.