|
Значение |
В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального автономного общеобразовательного учреждения Школа № 55 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450068, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Интернациональная, д. 157 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 27.05.2025 № 02-00-07/исх-5056-2025, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер 02250041000118167030, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»,а именно:
1. 10.06.2025 на пищеблоке МАОУ Школа № 55 по адресу: 450068, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Интернациональная, д. 157 проведен отбор рациона обеда для детей от 7 до 11 лет (салат из белокачанной капусты со свежими огурцами- 60 гр., суп с макаронными изделиями-250 гр., жаркое по-домашнему из мяса птицы отварного- 200 гр., чай с сахаром- 200 гр., хлеб пшеничный, обогащенный витаминами для детского питания- 30 гр., хлеб ржано-пшеничный для детского питания- 30 гр., сок фруктовый- 200 гр.). Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан».
При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 20.06.2025 № 02-20-03-Э5386-2025 установлено, что отсутствует контроль за организацией питания обучающихся в части соблюдения требований к технологии приготовления пищи, энергетической ценности (калорийности) завтрака.
1.1. При рассмотрении результатов исследования рациона завтрака:
занижен показатель «массовая доля белков» – согласно технологическим картам №№ 1,1, 1,2, 23,6, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 29,6 г;
занижен показатель «массовая доля жиров» – 17,9±1,4 г, согласно технологическим картам №№ 1,1, 1,2, 23,6 – 18,7 г, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 30,4 г;
занижен показатель «пищевая ценность углеводов» - согласно технологическим картам №№ 1,1, 1,2, 23,6 – 114,7 г, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 129 г;
занижен показатель «энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда (фактически – 489,1 ккал, согласно технологическим картам №№ 1,1, 1,2, 23,6 – 725,1 ккал, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 904,75 ккал, согласно нормируемому показателю с учетом отступления от норм ±5% в течении дня – 859,6-950 ккал);
1.2. При рассмотрении результатов исследования рациона обеда:
доля энергетической ценности от суточной потребности составила 28 %, что ниже нормируемого показателя 35 %;
доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 28 %, что ниже нормируемого показателя 35 %;
доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 22 %, что ниже нормируемого показателя 35 %;
доля углеводов рациона завтрака от суточной потребности составила 31 %, что ниже нормируемого показателя 35 %.
1.3. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленным технологическим картам: занижена энергетическая ценность завтрака: 489,1 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 502-554,8 ккал; занижена массовая доля жира: 17,9±1,4, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 23,3-25,7; завышена массовая доля углеводов: 64,2, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 57,2-63,2.
Указанное является нарушением п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п.8.1.2, прил. 9 табл. 1, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
2. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 20.06.2025 № 02-20-03-Э5386-2025 установлено:
2.1. в представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным директором МАОУ Школа № 55 Михайловым А.М. для детей 7-11 лет питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по всем приемам пищи (завтрак 20 %, при норме 25 %; обед 34 %, при норме 35 %;
2.2. в представленном двухнедельном меню для детей 7-11 лет суммарный объем блюд завтраков (1 неделя: вторник, среда, четверг, 2 неделя: вторник, четверг).
Указанное является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 3, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Согласно договору организацию горячего питания воспитанникам МАОУ Школа № 55 услуги оказывает МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ.
Указанные действия (бездействия) МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют. |