|
Значение |
В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального автономного общеобразовательного учреждения Школа № 85 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450065, Республика Башкортостан, г. Уфа, улица Кулибина, д. 38 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 02.06.2025 № 02-00-07/исх-5294-2025, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер 02250041000118225839, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»,а именно: 1. 05.06.2025 на пищеблоке МАОУ Школа № 85 по адресу: 450065, Республика Башкортостан, г. Уфа, улица Кулибина, д. 38, проведен отбор рациона завтрака для детей от 7 до 11 лет (запеканка творожная со сгущенным молоком – 165 г, чай витаминизированный – 200 г, масло сливочное – 10 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 40 г). Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан».
При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 20.06.2025 № 02-20-03-Э5368-2025 установлено, что отсутствует контроль за организацией питания обучающихся в части соблюдения требований к технологии приготовления пищи, энергетической ценности (калорийности) завтрака.
1.1. При рассмотрении результатов исследования рациона завтрака:
завышен показатель «массовая доля белков» – согласно технологическим картам №№ 420,02; 401 – 19,68 г, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 16,9 г;
занижен показатель «массовая доля жиров» – 9,5±0,7 г, согласно технологическим картам №№ 420,02; 401 – 17,15 г, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 17,4 г;
занижен показатель «пищевая ценность углеводов» - согласно технологическим картам №№ 420,02; 401 – 71,43 г, согласно нормируемому показателю с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 73,7 г;
1.2. При рассмотрении результатов исследования рациона завтрака:
доля белков рациона завтрака от суточной потребности составила 23 %, что выше нормируемого показателя 20 %;
доля углеводов рациона завтрака от суточной потребности составила 19 %, что ниже нормируемого показателя 35 %.
1.3. Суммарный объем блюд рациона завтрака, согласно представленному протоколу отбора и меню, составляет 415 г, при норме не менее 500 г, что не соответствует требованиям п.8.1.2, прил.9, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
1.4. Пищевая и энергетическая ценность готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней, согласно представленным технологическим картам: занижена энергетическая ценность завтрака: 348,3, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 363,4-401,6; занижена массовая доля белка: 16,4±0,6, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 24,8-27,4; занижена массовая доля жира: 9,5±0,7, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 12,2-13,4; завышена массовая доля углеводов: 49,3, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 37,4-41,3.
Указанное является нарушением п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п.8.1.2, прил. 9 табл. 1, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
2. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 20.06.2025 № 02-20-03-Э5368-2025 установлено:
2.1. в представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным директором МАОУ Школа № 85 Исхаковой Е.В. для детей 7-11 лет питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по всем приемам пищи (завтрак 21 %, при норме 25 %; обед 34 %, при норме 35 %;
2.2. в представленном двухнедельном меню для детей 7-11 лет суммарный объем блюд завтраков
415 г (четверг 1 неделя), 420 г (четверг 2 неделя), при норме не менее 500 г.
Указанное является нарушением п. 8.1.2. прил. 9, табл. 3, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Согласно договору организацию горячего питания воспитанникам МАОУ Школа № 85 услуги оказывает МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ.
Указанные действия (бездействия) МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют. |