|
Значение |
при осуществлении профилактического визита в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад села Урман» муниципального района Иглинский район Республики Башкортостан 10.12.2025 отобран рацион обеда для детей 3-7 лет, согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 10.12.2025 и меню рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: борщ с капустой и картофелем – 180 г, котлеты куриные с соусом томатным – 70 г, макароны отварные с маслом – 130 г, компот из клубники с яблоками – 200 г, хлеб для детского питания из пшеничной хлебопекарной муки с витаминами и железом – 25 г, хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной хлебопекарной муки с витаминами и железом – 20 г. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.12.2025 № 02-20-03-Э9774-2025 выявлено: фактическое питание детей 3-7 лет (рацион обеда: борщ с капустой и картофелем – 180 г, котлеты куриные с соусом томатным – 70 г, макароны отварные с маслом – 130 г, компот из клубники с яблоками – 200 г, хлеб для детского питания из пшеничной хлебопекарной муки с витаминами и железом – 25 г, хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной хлебопекарной муки с витаминами и железом – 20 г) осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации: по результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда от 10.12.2025, содержащейся в протоколе испытаний № 02-00/51497-25 от 15.12.2025 и технологических картах установлено:- завышен показатель «углеводы» готовых блюд рациона завтрака фактически составил 69,5 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам - 50,0-55,2 г; - занижена энергетическая ценность результат испытаний: 450,8 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологических карт - 485,4-536,5 ккал что не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. При рассмотрении результатов исследования рациона обеда:- занижен показатель «энергетическая ценность»: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд и технологической карте составила 555,6 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 598,5-661,5 ккал;- занижен показатель «массовая доля жиров – 15,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г;- занижен показатель «массовая доля углеводов» – 86,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г;- доля энергетической ценности рациона завтрака от суточной потребности составила 31%, при нормируемом показателе 35%; доля жиров составила 27%, при норме 35%, доля углеводов составила 33%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2. прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.12.2025 № 02-20-03-Э9774-2025 выявлено: масса порций блюд для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: гречка по-купечески – 130 г, каша овсяная «Геркулес» молочная вязкая – 130 г, картофельное пюре – 120 г, рагу из овощей – 130 г, омлет натуральный – 130 г, каша гречневая рассыпчатая с овощами и куриным фаршем – 130 г, каша пшеничная молочная – 130 г, макаронник с говяжьим фаршем – 130 г, каша «Дружба» молочная – 130 г, при норме 150-200 г. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.12.2025 № 02-20-03-Э9774-2025 выявлено: суммарный объем блюд полдника (вторника первой недели, со среды по пятницу двух недель, понедельника второй недели (100 г – 220 г)), ужина (с понедельника по пятницу двух недель (320 г – 370 г)) не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. |