|
Значение |
При осуществлении профилактического визита (ПМ 02250041000120017645) в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад села Улу-Теляк» муниципального района Иглинский район Республики Башкортостан, по адресу: 452425, Республика Башкортостан, Иглинский район, с.Улу-Теляк, ул.Чехова, д.8 выявлены нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи, СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»:
1. Работа пищеблока осуществляется на продовольственном сырье (овощи, куры) и полуфабрикатах (мясорыбная продукция). Объемно-планировочные решения пищеблока не предусматривают работу на сырье (отсутствуют цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, мясорыбный цех), что противоречит требованиям п. 2.4.6.1 СП 2.4.3648-20, табл. 6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21.
2. Все технологические процессы по обработке овощного, куриного сырья и мясорыбных полуфабрикатов осуществляются в доготовочном цехе оснащенным: раковиной для мытья рук персонала оборудованной смесителем, конструкция которого исключает повторное загрязнение рук, 2-мя раковинами (с маркировкой «мясо/рыба», «с. овощи»), 2 производственными столами, 4-мя промаркированными емкостями для обработки яиц с инструкцией по обработки, промаркированными ножами и досками. Количество моечного и технологического оборудования не соответствует требованиям гигиенических нормативов, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
3. На пищеблоке для приготовления блюд используется посуда из алюминия, при нормативе должна быть выполнена из нержавеющей стали, что противоречит п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20
4. При рассмотрении экспертного заключения от 09.12.2025 №02-20-07-Э9340-2025 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», протокола испытаний № 02-00/49227-25.1 результаты испытаний образца рациона завтрака не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт:
- занижено содержание белка – 17,7±0,6 г, при норме 18,4-20,4г,
- занижена массовая доля жира – 8,8±0,7 г, при норме 14,9-16,4 г,
-завышены углеводы – 57,3 г, при норме 48,2-53,2 г,
- занижена энергетическая ценность 379,2 ккал, при норме 487,6-539,0 ккал, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20.
5.При рассмотрении экспертного заключения от 09.12.2025 №02-20-07-Э9340-2025 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», протокола испытаний № 02-00/49227-25.1, установлено, что пищевая и энергетическая ценность рацион обеда для детей 3-7 лет не соответствует требованиям:
- завышен показатель «белки» согласно результатам протокола испытаний составил 21,3 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г;
- занижен показатель «жиры» согласно результатам протокола испытаний готовых блюд составил 11,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21г;
- занижен показатель «углеводы» согласно результатам протокола испытаний готовых блюд составил 74,0 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г;
- занижен показатель «энергетическая ценность» согласно результатам протокола испытаний готовых блюд составил 484,0 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал;
- доля от суточной потребности рациона обеда белков составила 39%, при норме 35%; доля жиров составила 20%, доля углеводов составила 28%, доля энергетической ценности составила 27 %, при норме 35 %, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Согласно договора питание детей в МБДОУ «Детский сад села Улу-Теляк» организует Общество с ограниченной ответственностью «Центр питания».
Указанные действия (бездействия) Общества с ограниченной ответственностью «Центр питания» ИНН 0250013877 ОГРН 1110250000420 юридический адрес, адрес место нахождения: 452172, Республика Башкортостан, Чишминский район, рп. Чишмы, ул. Строительная, д. 2, офис 8 приводят к нарушениям обязательных требований п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1, прил. 10, табл. 1,3, п.2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.1, п.2.3.3., п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20, табл. 6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21.
Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют. |