|
Значение |
при осуществлении профилактического визита в отношении Муниципального дошкольного образовательного бюджетного учреждения детский сад "Одуванчик" с. Зубово муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан 15.12.2025 отобран рацион обеда для детей 3-7 лет, согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 15.12.2025 и меню рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: щи из свежей капусты с картофелем без сметаны – 180 г, сметана к первым блюдам (прокип.) – 5 г, каша гречневая вязкая – 135 г, котлета «Мясные» - 50 г, соус томатный – 20 г, напиток яблочный – 200 г, огурец соленый порц. – 30 г, хлеб пшеничный витаминизированный – 20 г, хлеб ржано-пшеничный – 40 г. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 24.12.2025 №02-20-03-Э9870-2025 выявлено: фактическое питание детей 3-7 лет (рацион обеда: щи из свежей капусты с картофелем без сметаны – 180 г, сметана к первым блюдам (прокип.) – 5 г, каша гречневая вязкая – 135 г, котлета «Мясные» - 50 г, соус томатный – 20 г, напиток яблочный – 200 г, огурец соленый порц. – 30 г, хлеб пшеничный витаминизированный – 20 г, хлеб ржано-пшеничный – 40 г.) осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации: по результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда от 15.12.2025, содержащейся в протоколе испытаний от 21.12.2025 № 02-00/52106-25 и технологических картах установлено: - занижен показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда фактически составил 11,6±0,7г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам - 20,6-22,7;- занижен показатель «углеводы» готовых блюд рациона обеда фактически составил 60,8 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам - 65,3-72,3 г; - занижена энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда фактически составил: 401,2 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологических карт - 546,3-603,8 ккал что не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. - завышено показатель «содержание белка» готовых блюд рациона обеда фактически составил 13,4±0,6 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам - 11,2-12,4 г. При рассмотрении результатов исследования рациона обеда:- занижен показатель «энергетическая ценность»: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд и технологической карте составила 485,2 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 598,5-661,5 ккал; - занижен показатель «массовая доля жиров» – 11,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - занижен показатель «массовая доля углеводов» – 77,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - занижен показатель «белки» – 16,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 27%, при нормируемом показателе 35%; доля белков составила 30%, при норме 35%, доля жиров составила 20%, при норме 35%, доля углеводов составила 30%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2. прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. |