Предостережение:

• при осуществлении (рассмотрении) профилактического визита (ПМ 02250041000120246304)  в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад №306 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ОГРН: 1020203089830, ИНН: 0277041007 совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» был проведен отбор проб рациона обеда и примерного меню питания для детей с 3-7 лет.  1. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 26.12.2025 № 02-20-03-Э9944-2025, меню питания детей с 3-7 лет выявлено: - мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, при норме выхода второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 3-7 лет 70-80г, салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г, свекла отварная – 20 г, винегрет овощной – 40 г, при норме выхода закуски (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) для детей 3-7 лет 50-60; каша рисовая на молоке – 133 г, каша пшенная молочная – 133 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 133 г, каша манная молочная – 133 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, каша овсяная «Геркулес» на молоке – 133 г, каша пшеничная молочная – 133 г, омлет натуральный – 120 г при норме выхода каши или овощного, или яичного, или творожного, или мясного блюда для детей 3-7 лет 150-200; щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной - 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г, при норме выхода первых блюд для детей 3-7 лет 180-200 г; - масса порции блюда фактического рациона обеда для детей 3-7 лет, п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - в предоставленном примерном меню питания детей 3-7 лет занижены суммарные объемы блюд по приемам пищи для детей 3-7 лет (завтрак 355, при норме не менее 400г, обед 590, при норме не менее 600г), п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - питание детей осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - занижен показатель «белки» – 13,7 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 19г);  -занижен показатель «массовая доля жиров» – 2,9г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21г); -занижен показатель «массовая доля углеводов» – 75,65 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 92г.; - доля белков составила 25%, при норме 35%, -доля жиров составила 5%, при норме 35%, -доля углеводов составила 29%, при норме 35%, п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; – результаты испытаний готовых блюд рациона обеда согласно предоставленных технологических карт, результаты испытаний образца рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт: завышена энергетическая ценность результат испытаний: 262,0 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологических карт - 413,6-457,2 ккал  -занижен показатель «массовая доля жира» результат испытаний 2,4±0,7г, при величине допустимого уровня согласно технологических карт 17,8-19,6г; -занижен показатель «массовая доля белков» результат испытаний 9,7±0,6г, при величине допустимого уровня согласно технологических карт 13,7-15,1г, что является нарушением п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 2. Пищеблок детского сада предназначен для работы на полуфабрикатах по набору помещений (пищеблок представлен горячим цехом, доготовочным цехом, местом для мытья кухонной посуды, складским помещением, гардеробной), фактически работает на овощном сырье и мясных полуфабрикатах, п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Указанные действия (бездействия) Муниципального автономного учреждения «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.