|
Значение |
В отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 258 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, по адресу 450075, Республика Башкортостан, город Уфа, улица Чудинова, дом 1, корпус 2 проведен обязательный профилактический визит с отбором проб,
выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно:
12.12.2025 проведен отбор рациона завтрака для детей 3-7 лет на пищеблоке по адресу Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Чудинова, д. 1, корпус 2, состоящего из следующих готовых блюд: омлет натуральный- 120 гр., масло сливочное- 5 гр., батон нарезной- 30 гр., чай с сахаром- 200 гр.. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан».
При рассмотрении экспертного заключения от 24.12.2025 № 02-20-03-Э9834-2025, протокола лабораторных испытаний рациона завтрака №02-00/51914-25 от 19.12.2025, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено:
Согласно представленного меню рацион завтрака для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: омлет натуральный- 120 гр., масло сливочное- 5 гр., батон нарезной- 30 гр., чай с сахаром- 200 гр., что противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
1. Суммарный объем блюд рациона завтрака, согласно меню от 12.12.2025 составляет 355 гр., при норме не менее 400 гр., что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
2. 2.1.Производство готовых блюд рациона завтрака осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно:
энергетическая ценность рациона завтрака составила 252,3 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам - 204,8-225,7 ккал; «массовая доля жира»-15,4±0,7г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 13-14,4 г; «массовая доля углеводов» - 15 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 8,9-9,9 г; Указанное является нарушением п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20.
2.2. Общественное питание детей осуществляться без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно
«массовая доля белка» – 16,04 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 10,8г;
«массовая доля жиров» – 19,33 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 12 г;
- «массовая доля углеводов» – 30,37 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 52,2г.;
2.3. доля рациона завтрака от суточной потребности составила 20%, доля белков 30%, доля жиров 32%, доля углеводов 12%, при нормируемом показателе 20%;
Указанное является нарушением п.8.1.2. прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
3. При рассмотрении представленного и утверждены директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованы заведующим Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 258 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, для возрастной категории детей с 3 до 7 лет, с 1,5 до 3 лет, выявлены факты нарушения обязательных требований, а именно:
3.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
- средний процент энергетической ценности завтрака составляет 16%, при норме 20%;
- средний процент энергетической ценности второго завтрака составляет 4%, при норме 5%;
- средний процент энергетической ценности обеда составляет 30%, при норме 35%;
- средний процент энергетической ценности полдника составляет 26%, при норме 30%;
3.2. Масса выхода блюд для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
Каша рисовая на молоке – 133 гр.; Пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша пшенная молочная – 133 г, каша манная молочная – 102 г, каша овсяная «Геркулес» на молоке– 133 г, каша манная молочная – 133 г, каша молочная «Дружба» - 13 г, каша пшенная молочная – 133 г,
каша пшеничная молочная – 133 г, омлет натуральный – 90 г, при норме 150-200гр,
Закуска (холодное блюдо) (салат,овощи и т.п.) - Огурцы свежие- 20 гр.при норме 50-60гр.
Первое блюдо - Щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной – 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г., при норме 180-200гр.
Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) - Мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г., при норме 70-80гр.,
3.3. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 3 до 7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ( завтрак -355 г при норме 400 г, обед 590 г при норме не менее 600г).
8.4. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
- средний процент энергетической ценности обеда составляет 32%, при норме 35%.
- средний процент энергетической ценности полдника составляет 27%, при норме 30%.
3.5. Масса выхода блюд для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:
Каша или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо- Каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, омлет натуральный – 120 г.,при норме 130-150 гр,
Закуска (холодное блюдо) (салат,овощи и т.п.) - Огурцы свежие -20 гр.при норме 30-40гр.
Гарнир - Макаронные изделия отварные- 123 гр.; при норме 110-120 гр.,
8.6. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (завтрка-313 г, при норме 350 г,.)
Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют. |