|
Значение |
1 обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции: в составе комплекса помещений пищеблока предусмотреть следующие помещения: мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей;
2. в пищеблоке предусмотреть условия (оснащение технических средств для реализации технологии процесса, его части или технологической операции) для приготовления мучных кулинарных изделий в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководством организации или уполномоченным лицом, предусматривающий распределение блюд кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи, и/или привлечение сторонних организаций, юридических лиц или индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство готовой продукции;
3. для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов в хоне холодных закусок оборудовать производственную ванну;
4. в зоне холодных закусок и на линии раздачи и порционирования блюд для обеззараживания воздуха установить бактерицидный облучатель;
5. обеспечить достаточным количеством моечных ванн для мытья стеклянной посуды и столовых приборов;
6. моечные ванны для мытья столовой посуды и кухонной посуды, являющиеся источником выделения тепла, влаги, оборудовать локальными вытяжными устройствами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общей приточно-вытяжной системе;
7. организовать питьевой режим в оздоровительном учреждении;
8. представить сведения о проведении энтомологического (акарологического) обследования территории учреждения с целью определения видовой принадлежности членистоногих; учета численности, определения заселенности членистоногими объектов и территории;
9. представить сведения о выполнении самих истребительных мероприятий (акарицидной обработки) на территории акарицидами (инсектоакарицидами), которая проводится в весенний, летний периоды, при необходимости, в осенний период;
10. представить сведения о выполнении контроля эффективности акарицидной обработки территории через 3-5 календарных дней при благоприятной для активности клещей погоде, который должен быть повторен через 15 календарных дней;
11. представить о проведении обследования территории с целью определения численности и локализации грызунов с целью расчета заселенности, кратности и объема истребительных мероприятий;
12. представить сведения о проведении самой дератизационной обработки территории;
13. представить сведения о проведении контроля эффективности выполненной истребительных мероприятий (дератизационной) обработки территории через 10-30 календарных дней, в том числе для определения наличия/отсутствия на объекте заселенности грызунами;
14. представить сведения о проведении дезинсекционных мероприятий в помещениях, включающих проведение плановых обследований на заселенность членистоногими для определения видовой принадлежности членистоногих, учета численности, определения заселенности членистоногими;
15. представить сведения о проведении самих истребительных мероприятий (дезинсекции) в помещениях;
16. представить сведения о проведении контроля эффективности истребительных (дезинсекционных) мероприятий в помещениях с кратностью плановых обследований на заселенность членистоногими не менее 2 раз в месяц. |