Предостережение:

• при проведении обязательного профилактического визита в отношении МБДОУ Детский Сад № 169, по адресу:450039, Республика Башкортостан, город Уфа, б-р Тухвата Янаби, д.65 к.2 в отношении оператора питания выявлены нарушения, а именно 26.02.2026 на пищеблоке Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад № 169 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, б-р Тухвата Янаби, 65/2 проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет (свекла отварная – 20г, суп-лапша – 180г, мясо птицы припущенное с овощами – 60г, каша гречневая вязкая с маслом – 130г, чай с сахаром – 200г, батон школьный – 25г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25г ). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 26.02.2026, рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: свекла отварная – 20г, суп-лапша – 180г, мясо птицы припущенное с овощами – 60г, каша гречневая вязкая с маслом – 130г, чай с сахаром – 200г, батон школьный – 25г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25г. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э1464-2026 от 10.03.2026, протокола лабораторных испытаний рациона обеда № 02-00/06446-26 от 03.03.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 1.           Согласно представленного протокола отбора и меню на 26.02.2026 рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: свекла отварная – 20г, суп-лапша – 180г, мясо птицы припущенное с овощами – 60г, каша гречневая вязкая с маслом – 130г, чай с сахаром – 200г, батон школьный – 25г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25. Масса порций блюд не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: свекла отварная – 20г, при норме 50-60г; мясо птицы припущенное с овощами – 60г, при норме 70-80г 1.2.       Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (занижено содержание белка, завышено содержание углеводов и калорийность), а именно: - показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 467,9 389,5 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 389,5-430,5 ккал; - показатель «массовая доля белка» готовых блюд фактически составил – 11,7±0,6 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 15,5-17,1 г., - показатель «углеводы» готовых блюд фактически составил – 61,4 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 43,1-47,6 г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 1.3. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона обеда фактически составил 582,9 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 630,0 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня - 598,5-661,5 ккал. - показатель «Белки» рациона обеда – 15,7 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - показатель «Жиры» рациона обеда – 20 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - показатель «Углеводы» рациона обеда – 85,65 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - доля энергетической ценности рациона обеда составила 32 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 29%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 33%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 33%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.                 2. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э1464-2026 от 10.03.2026 установлено: по результатам рассмотрения примерного 2-хнедельного меню для детей 1,5-3 лет и 3-7 лет, утвержденного Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 169 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, б-р Тухвата Янаби, 65/2, установлено: 1.                 Масса порций блюд для детей 1,5-3 года не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: макаронные изделия с тертым сыром – 120г, каша манная молочная – 103г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60г, плов из мяса – 120г, плов из мяса птицы – 120г, жаркое по-домашнему из мяса птицы отварного – 120г, каша пшеничная молочная – 103г, омлет натуральный – 120г, при норме 130-150г; макаронные изделия отварные – 123г, каша гречневая – 123г, при норме гарнира 110-120г. 2.                 Суммарный объем блюд по приемам пищи для детей 1,5-3 года не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: завтрак от 314г до 332г с понедельника по пятницу двух недель, при норме не менее 350 3.                 Не соблюдается распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей для детей от 1,5 до 3 лет: энергетическая ценность завтрака – 22% (при норме 20%), обеда –34% (при норме 35%), полдника уплотненного – 26% (при норме 30%), что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4.                 Масса порций блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: каша рисовая на молоке – 134г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134г, каша манная молочная – 134г, каша молочная «Дружба» - 134г, каша овсяная «Геркулес» на молоке – 134г, каша манная молочная – 134г, каша пшеничная молочная – 134г, пудинг творожный со сгущенным молоком –60г, каша пшенная молочная – 134г, омлет натуральный – 120г, при норме 150-200г; рассольник с перловой крупой и сметаной – 205г, свекольник со сметаной – 205г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205г, рассольник ленинградский со сметаной – 205г, при норме 180-200г;мясо птицы припущенное с овощами – 60г, рыба припущенная (филе минтая) – 60г, при норме 70-80г. 5.                 Суммарный объем блюд по приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: завтрак от 364г до 379г с понедельника по пятницу двух недель, при норме не менее 400г. 6.                 Не соблюдается распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей для детей от 3 до 7 лет: энергетическая ценность завтрака – 17% (при норме 20%), второй завтрак- 4( при норме 5), обеда –31% (при норме 35%), полдника уплотненного – 21% (при норме 30%), что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют