Предостережение:

• При проведении обязательного профилактического визита в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 185 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450052, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Гоголя, д.70 , были выявлены нарушения, а именно: 11.03.2026 на пищеблоке Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 185 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450052, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Гоголя, д.70 проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет (плов из мяса птицы - 150 г, свекольник со сметаной – 205 г, чай с сахаром – 200 г, батон школьный – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 11.03.2026, рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: плов из мяса птицы - 150 г, свекольник со сметаной – 205 г, чай с сахаром – 200 г, батон школьный – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э1880-2026 от 23.03.2026, протокола лабораторных испытаний рациона обеда № 02-00/08009-26 от 16.03.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 1.           Масса порций готовых блюд рациона обеда для детей 3-7 лет, согласно предоставленным технологическим документам (технологическая картам №131,01; технологическая карта № 67,43; технико-технологическая карта № 282,09), составляет: плов из мяса птицы - 150 г при норме 150-200 г, свекольник со сметаной – 205 г при норме 180-200 г, чай с сахаром – 200 г при норме 180-200 г. Масса порций готового блюда: свекольник со сметаной – 205 г (технологическая карта № 67,43) противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 2.           Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (занижены массовая доля жира и энергетическая ценность, завышено содержание углеводов), а именно: - показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 441,5 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 453,6-501,3 ккал; - показатель «массовая доля жиров» готовых блюд фактически составил – 9,5±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 22,3-24,7 г., - показатель «углеводы» готовых блюд фактически составил – 73,9 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 47,8-52,9 г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 3. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона обеда фактически составил 556,5 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 630,0 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня - 598,5-661,5 ккал. - показатель «Жиры» рациона обеда – 10,0 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - показатель «Углеводы» рациона обеда – 98,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - доля энергетической ценности рациона обеда составила 31 %, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 17%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 38%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э1880-2026 от 23.03.2026 установлено: по результатам рассмотрения примерного 2-хнедельного меню для детей 1,5-3 лет и 3-7 лет, утвержденного Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 185 городского округа город Уфа Республики Башкортостан установлено: Масса порций блюд для детей 1,5-3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо-Макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная - 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, омлет натуральный - 120 г, при норме 130-150г; Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)- Свекла отварная – 20 г, при норме 30-40 г; Гарнир -Макаронные изделия отварные – 123 г, при норме 110-120 г. Суммарный объем блюд по приемам пищи для детей 1,5-3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (313 г – 326 г)). Не соблюдается распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей для детей от 1,5 до 3 лет: энергетическая ценность завтрака – 22% (при норме 20%), обеда –32% (при норме 35%), полдника уплотненного – 24% (при норме 30%), что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Не соблюдается распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей для детей от 3 до 7 лет: энергетическая ценность завтрака – 16% (при норме 20%), второй завтрак-4% ( при норме 5%), обеда –26% (при норме 35%), полдник – 18% (при норме 15%), что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объем блюд по приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г)), обеда среды двух недель (540 г – 575 г). Масса порций блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Каша или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо -Каша рисовая молочная с маслом – 133 г, макаронные изделия с тертым сыром – 130 г, каша пшенная молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная с маслом – 133 г, плов из мяса птицы – 130 г, каша манная молочная с маслом – 133 г, каша пшеничная молочная с маслом – 102 г, омлет натуральный – 90 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, жаркое по-домашнему из мяса птицы отварного – 120 г, каша пшеничная молочная с маслом – 133 г, омлет натуральный –120 г, при норме 150-200 г; Первое блюдо -Щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной - 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, суп молочный с макаронными изделиями – 130 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г, при норме 180-200 г; Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) -Мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, при норме 70-80 г.  Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют