Предостережение:

• в ходе профилактического визита (ПМ 02260041000120733850), проведенного в отношении Государственного бюджетного учреждения Республики Башкортостан для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, Центр социальной и коррекционной помощи «Радуга» ИНН 0276016495 ОГРН 1030204206086 по адресу: 450059, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Рихарда Зорге, 19/3 на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» 16.02.2026 проведен отбор рациона обеда для детей 12 лет и старше состоит из следующих блюд: картофельное пюре – 200 г, биточки из говядины с соусом – 110 г, компот из смеси сухофруктов – 200 г, салат из свеклы с огурцами солеными – 100 г, суп картофельный с бобовыми (детский) – 350 г, хлеб пшеничный (для детского питания) – 50 г, хлеб ржано-пшеничный – 150 г.         1. При рассмотрении 02.03.2023 г. экспертного заключения от 27.02.2026 № 02-20-07-Э1186-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено:        1.1. Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрак не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: -показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда для детей 12 лет и старше фактически: составил 317,5 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 550,1-608,0 ккал  -показатель «углеводы» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 52,5 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 77,7-85,8 г, -показатель «содержание белка» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 14,5±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 18,2-20,1 г, -показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 5,5±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 29,8-33,0 г, что является нарушением: п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 2.2. Общественное питание детей осуществляться без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «белки»– 30,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 31,5 г; - показатель «жиры» –11,55г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 32,2 г; - показатель «углеводы» –139,1г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 134,05 г; - показатель «энергетическая ценность» –737,5 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 952 ккал; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 34%, при норме 35%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 13%, при норме 35%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 36%, при норме 35%, энергетическая ценность обеда от суточной потребности составила 27%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.3. Масса порций готовых блюд рациона обеда составляет: суп картофельный с бобовыми (детский) – 350 г, при норме 250-300 г., что противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 2.4. При рассмотрении 02.03.2023 г. экспертного заключения от 27.02.2026 № 02-20-07-Э1186-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено: в представленном примерном меню массы порций блюд для детей с 7 до 10 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: масса порции блюда: «рыба, запеченная под молочным соусом»– 270 г, «паста сливочная с курицей» – 210 г, «запеканка картофельная с мясом – 210 г, рыба запеченная с картофелем (горбуша)» – 260 г, «паста Болоньезе» – 250 г., при норме выхода каши или овощного, или яичного, или творожного, или мясного блюда 150-200 г, п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20  2.5. При рассмотрении 02.03.2023 г. экспертного заключения от 27.02.2026 № 02-20-07-Э1186-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено: в представленном примерном меню питание детей 7-10 лет составлено без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Средний процент энергетической ценности (%) завтрака 22, при норме норме (%) - 20%, обеда 36%, при норме 35%, полдник 16%, при норме 15%, ужина 21%, при норме 20%, второго ужина 6%, при норме 5%, п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.          По договору от 16.12.24 № № 030120053624 организацию питания в ГБУ РБ для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, Центр социальной и коррекционной помощи «Радуга» осуществляет ИП Ильтубаева Т. Ю.          Указанные действия (бездействия) Индивидуального предпринимателя Ильтубаевой Татьяне Юрьевне ОГРНИП 319028000192028 ИНН 027310654626, приводят к нарушениям обязательных требований.         Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.