Предостережение:

• В отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад №13 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Левитана, д. 17, к.1 проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, проведена экспертиза, выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно: 01.04.2026 на пищеблоке Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад №13 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Левитана, д. 17, к.1 проведен отбор рациона завтрака для детей 3-7 лет (каша молочная «Дружба» – 133 г, чай с сахаром – 200 г, батон нарезной – 30 г). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 01.04.2026, рацион завтрака для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: каша молочная «Дружба» – 133 г при норме 150-200 г, чай с сахаром – 200 г при норме 180-200 г. При рассмотрении экспертного заключения №02-20-03-Э2536-2026 от 13.04.2026, протокола лабораторных испытаний рациона завтрака №02-00/11085-26 от 06.04.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», технологических карт № 493,47- каша молочная «Дружба» – 133 г; № 282,09 - чай с сахаром -200 г, установлено: 1.1. Масса порции готового блюда: каша молочная «Дружба» – 133 г при норме 150-200 г, что противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.2. Суммарный объем блюд рациона завтрака для детей 3-7 лет, согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 01.04.2026, составляет 363 г, при норме не менее 400 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.3. Производство готовых блюд рациона завтрака осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (занижены массовая доля жира, углеводы и энергетическая ценность), а именно: - показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 133,3 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 172-190 ккал; - показатель «массовая доля жира» готовых блюд фактически составил – 2,5±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 4,6-5,1 г, - показатель «углеводы» готовых блюд фактически составил – 24 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 28,4-31,4 г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.4. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона завтрака фактически составил 205,3 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 360,0 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня - 342,0-378,0 ккал. - показатель «Белки» рациона завтрака – 6,1 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 10,8 г; - показатель «Жиры» рациона завтрака – 2,8 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 12,0 г; - показатель «Углеводы» рациона завтрака – 39,3 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 52,2 г; - доля энергетической ценности рациона завтрака составила 11%, доля белков рациона завтрака от суточной потребности составила 11%, доля жиров рациона завтрака от суточной потребности составила 5%, доля углеводов рациона завтрака от суточной потребности составила 15%, при нормируемом показателе 20%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. При рассмотрении экспертного заключения №02-20-03-Э2536-2026 от 13.04.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3-7 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованное руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, не соответствует обязательным требованиям, а именно: 2.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака 16%, при гигиеническом нормативе 20%; второго завтрака 4% , при гигиеническом нормативе 5%, обеда 28%, при гигиеническом нормативе 35%, уплотненного полдника 20%, при гигиеническом нормативе 30%, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям: - Каша рисовая молочная с маслом – 133 г, каша пшенная молочная – 133 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 133 г, каша манная молочная – 133 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, каша молочная «Дружба» -133 г, каша овсяная «Геркулес» молочная с маслом – 133 г, каша пшеничная молочная – 133 г, омлет натуральный – 120 г, при нормативе 150-200 г; - Свекла отварная – 20 г, винегрет овощной (без лука) – 40 г, при нормативе 50-60 г; - Мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, при нормативе 70-80 г, что является нарушением п.8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.3. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 3 до 7 лет с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г) и обеда в среду во 2 неделю (590 г), не соответствует обязательным требованиям при нормативе не менее 400 г и 600 г соответственно, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.