Предостережение:

• При проведении обязательного профилактического визита в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 317 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450077, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Кирова, д. 46 к. 1, выявлены нарушения, а именно: 08.04.2026 на пищеблоке Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 317 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450077, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Кирова, д. 46 к. 1, проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет (плов из мяса птицы- 150 г, суп картофельный с гречневой крупой – 180 г, чай с сахаром – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания –25). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 08.04.2026, рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: плов из мяса птицы- 150 г, суп картофельный с гречневой крупой – 180 г, чай с сахаром – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания –25)При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э2635-2026 от 17.04.2026, протокола лабораторных испытаний рациона обеда № 02-00/12104-26 от 15.04.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 1.1.       Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 08.04.2026, суммарный объем блюд рациона обеда для детей 3-7 лет составляет 580 г при норме не менее 600 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.2.       Производство готовых блюд рациона завтрака осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (занижены: содержание белка, массовая доля жира, углеводы и энергетическая ценность), а именно: -показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 252,8 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 392,9-434,3 ккал; -показатель «массовая доля белка» готовых блюд фактически составил – 9,7±0,6 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 13,6-15,1г., -показатель «массовая доля жиров» готовых блюд фактически составил – 6,4±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 15,9-17,5., -показатель «углеводы» готовых блюд фактически составил – 39,1 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 3 48,7-53,9 г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 1.3.Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: -показатель «энергетическая ценность» рациона обеда фактически составил 372,8 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 630,0 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня - 598,5-661,5 ккал. -показатель «Белки» рациона обеда – 13,7 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; -показатель «Жиры» рациона обеда – 6,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; -показатель «Углеводы» рациона обеда – 64,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4  г; -доля энергетической ценности рациона обеда составила 21 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 25%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 12%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 25%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.     При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э2635-2026 от 17.04.2026  примерного 2-хнедельного меню для детей 1,5-3 и 3-7 лет, согласованного Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 317 городского округа город Уфа Республики Башкортостан установлено: 1.        Распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей 1,5-3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: обед-31%, при норме -35%, полдник уплотнённый -24%, при норме 30%. 2.        Масса порций блюд для детей 1,5-3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо - Макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная – 102 г, каша пшеничная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, омлет натуральный –90 г, омлет натуральный – 120 г, при норме 130-150 г, Гарнир -Макаронные изделия отварные - 123 г, при норме 110-120 г. 3.        Суммарный объем блюд завтраков для детей с 1,5 до 3 лет с понедельника по пятницу двух недель (313 г – 326 г), что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 4.        Масса порций блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо - Каша рисовая молочная с маслом – 133 г, каша пшенная молочная – 133 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 133 г, каша манная молочная – 133 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, каша молочная «Дружба» -133 г, каша овсяная «Геркулес» молочная с маслом – 133 г, каша пшеничная молочная – 133 г, омлет натуральный – 120 г, при норме 150-200 г; Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)- Мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, при норме 70-80 г 5.        Суммарный объем блюд по приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: завтраки с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г) и обеда в среду во 2 неделю (590 г). 6.        Распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: завтрак-16% ,при норме -20%, второй завтрак- 4%, при норме- 5%, обед-28%, при норме -35%, полдник уплотнённый -21%, при норме 30%.  Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют