Предостережение:

• 13.03.2026 на пищеблоке Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения Центр образования «Олимп» с.Михайловка муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан, Республика Башкортостан, Уфимский р-н, с.Михайловка, ул.Садовая, 33А, проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет (огурец соленый порционно – 50г, свекольник – 180г, котлета «Мясные» с соусом – 100г, макаронные изделия отварные – 130г, компот из смеси сухофруктов – 200г, хлеб пшеничный витаминизированный – 20г, хлеб ржано-пшеничный – 40г). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 13.03.2026, рацион завтрака для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: огурец соленый порционно – 50г, свекольник – 180г, котлета «Мясные» с соусом – 100г, макаронные изделия отварные – 130г, компот из смеси сухофруктов – 200г, хлеб пшеничный витаминизированный – 20г, хлеб ржано-пшеничный – 40г При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-07-Э2823-2026 от 23.04.2026, протокола лабораторных испытаний рациона обеда № 02-00/13018-26 от 20.04.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 1.1.     Масса порций блюд не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: котлета «Мясные» с соусом – 100г, при норме 70-80г. 1.2.     Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (завышено содержание углеводов, занижены содержание жира и калорийность), а именно: -показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 486,1 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 513,0-567,0 ккал; - показатель «массовая доля жиров» готовых блюд фактически составил 10,9±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 15,0-16,6 г., - показатель «углеводы» готовых блюд фактически составил - 81,6 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 73,1-80,8 г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 1.3. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона обеда фактически составил 567,1 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 630,0 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня - 598,5-661,5 ккал. - показатель «Белки» рациона обеда – 17,93  г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - показатель «Жиры» рациона обеда – 11,24 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - показатель «Углеводы» рациона обеда – 97,75 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - доля энергетической ценности рациона обеда составила 32 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 33%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 19%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 37%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. 13.03.2026 на пищеблоке Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения Центр образования «Олимп» с. Михайловка муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан, Республика Башкортостан, Уфимский р-н, с. Михайловка, ул. Садовая, 33А,  проведен отбор рациона обеда для детей 7-11 лет (свекольник со сметаной – 205г, котлета «Мясные» с соусом – 100г, макаронные изделия отварные – 150г, чай с сахаром – 200г, хлеб пшеничный витаминизированный –20г, хлеб ржано-пшеничный – 40г). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 13.03.2026, рацион завтрака для детей 7-11 лет состоит из следующих блюд: свекольник со сметаной – 205г, котлета «Мясные» с соусом – 100г, макаронные изделия отварные – 150г, чай с сахаром – 200г, хлеб пшеничный витаминизированный –20г, хлеб ржано-пшеничный – 40г. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-07-Э2823-2026 от 23.04.2026, протокола лабораторных испытаний рациона № 02-00/13021-26 от 20.04.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 2.2. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона обеда фактически составил 566,4 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 705,0-822,5 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 669,8-863,6 ккал. - показатель «Белки» рациона обеда – 17,33 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 23,1-27,0 г; - показатель «Жиры» рациона обеда – 11,34 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 23,7-27,7 г; - показатель «Углеводы» рациона обеда – 97,95 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 100,5-117,3г; - доля энергетической ценности рациона обеда составила 24 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 23%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 14%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 29%, при нормируемом показателе 30-35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. 13.03.2026 на пищеблоке Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения Центр образования «Олимп» с. Михайловка муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан, Республика Башкортостан, Уфимский р-н, с. Михайловка, ул. Садовая, 33А,  проведен отбор рациона обеда для детей 12-18 лет (свекольник со сметаной – 220г, котлета «Мясные» с соусом – 100г, макаронные изделия отварные – 160г, чай с сахаром – 200г, хлеб пшеничный витаминизированный –40г, хлеб ржано-пшеничный – 50г). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 13.03.2026, рацион завтрака для детей 12-18 лет состоит из следующих блюд: свекольник со сметаной – 220г, котлета «Мясные» с соусом – 100г, макаронные изделия отварные – 160г, чай с сахаром – 200г, хлеб пшеничный витаминизированный –40г, хлеб ржано-пшеничный – 50г. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-07-Э2823-2026 от 23.04.2026, протокола лабораторных испытаний рациона № 02-00/13022-26 от 20.04.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 3.1. Масса порций блюд не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил.9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: свекольник со сметаной – 220г, при норме 250-300г; макаронные изделия отварные – 160г, при норме гарнира 180-230г. 3.2. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона обеда фактически составил 622,6 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 816,0-952,0 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 775,2-999,6 ккал. - показатель «Белки» рациона обеда – 21,46 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 27,0-31,5 г; - показатель «Жиры» рациона обеда – 11,27 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 27,6-32,2 г; - показатель «Углеводы» рациона обеда – 107,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 114,9-134,1 г; - доля энергетической ценности рациона обеда составила 23 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 24%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 12%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 28%, при нормируемом показателе 30-35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4.                 При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-07-Э2823-2026 от 23.04.2026 примерного 2-хнедельного меню для детей 7-11 лет Муниципального общеобразовательном бюджетном учреждении «Центр образования Олимп» с. Михайловка муниципального района Уфимский район Республики Башкортостан установлено: 4.1. представленное меню не согласовано руководителем организации, в которой организуется питание детей, что является нарушением п. 8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20   4.2. Масса порций блюд для детей 7-11 не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: плов из птицы (филе) – 215г, жаркое по-домашнему с филе кур – 215г, плов из говядины – 215г, при норме 150-200г; куриное филе, тушеное с овощами – 60г, при норме 90-120г. 4.3. Суммарные объемы блюд по приемам пищи для детей 7-11 лет не соответствуют требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: полдник – 20г (1 неделя вторник, 2 неделя вторник, четверг), 220г (1 неделя четверг), при норме не менее 300г. 4.4. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей 7-11 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: обед-28%, при норме -30-35%, полдник -21%, при норме 10-15%.