Предостережение:

• При осуществлении профилактического визита (ПМ 02260041000121169533 ) в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения "Башкирский детский сад № 18" городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ИНН: 0275015347, по адресу: 450017, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Ахметова, д.326 к.2 выявлены нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи, СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: 1. Отсутствует шкаф для раздельного хранения спец.одежды и верхней одежды персонала пищеблока, п.3.4.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 2. 09.04.2026 на пищеблоке по адресу: 450017, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Ахметова, д.326 к.2. проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет. Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 09.04.2026, рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: суп-лапша – 180г, мясо птицы припущенное с овощами –60г, каша гречневая вязкая с маслом – 130г, чай с сахаром – 200г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25г. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э2729-2026 от 21.04.2026, протокола лабораторных испытаний рациона завтрака № 02-00/12486-26 от 15.04.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», технологических карт установлено: 2.1. Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (занижена: массовая доля жира; завышены: содержание белка, углеводы и энергетическая ценность), а именно: - показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 370,9 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 379,3-419,2 ккал; - показатель «углеводы» готовых блюд фактически составил – 38,5 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 41,0-45,3г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 2.2. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона обеда фактически составил 490, 9 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630, 0 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня - 598,5-661,5 ккал. - показатель «Белки» рациона обеда – 19,3 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - показатель «Жиры» рациона обеда – 17,8 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - показатель «Углеводы» рациона обеда – 63,75 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации –91,4 г; - доля энергетической ценности рациона обеда составила 27 %, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 36%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 30%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 24%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э2729-2026 от 21.04.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3-7 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованное руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, не соответствует обязательным требованиям, а именно: 3.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака составил 16 %, при гигиеническом нормативе 20 %; второго завтрака -4 % %, при гигиеническом нормативе 5 %, обеда – 28 %, при гигиеническом нормативе – 35 %, полдника уплотненного – 20 %, при гигиеническом нормативе с учетом распределения калорийности суточного рациона – 30 %. 3.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям: -каша рисовая молочная с маслом – 133 г, каша пшенная молочная – 133 г, каша манная молочная – 102 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 133 г, каша манная молочная – 133 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, каша овсяная «Геркулес» молочная с маслом – 133 г, каша пшеничная молочная – 133 г, омлет натуральный – 120 г. , при нормативе 150-200 г. -свекла отварная – 20 г, винегрет овощной (без лука) – 40 г. , при нормативе 50-60 г. - щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной – 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г. , при нормативе 180-200 г. - мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г. , при нормативе 70-80 г., что является нарушением п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3.3. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 3 до 7 лет с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г) при норме не менее 400г; и обеда в среду во 2 неделю (590 г) при норме не менее 600г,  что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э2729-2026 от 21.04.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 1,5-3 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованное руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, не соответствует обязательным требованиям, а именно:             Масса выхода отдельных блюд для детей 1,5-3 лет не соответствует требованиям: макаронные изделия с тертым сыром – 120г, каша манная молочная – 102г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60г, каша пшеничная молочная – 102г, омлет натуральный – 90г, омлет натуральный – 120г, при норме 130-150г; макаронные изделия отварные – 123г, при норме гарнира 110-120г.,  что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:          Суммарный объем блюд по приемам пищи для детей 1,5-3 года не соответствует требованиям завтрак от 313г до 326г с понедельника по пятницу двух недель, при норме не менее 350г,  что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20:            Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 1,5-3 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака составил 22 %, при гигиеническом нормативе 20 %; обеда – 34 %, при гигиеническом нормативе – 35 %, полдника уплотненного – 24%, при гигиеническом нормативе с учетом распределения калорийности суточного рациона – 30 %.          Согласно договора питание детей в  МАДОУ "Башкирский детский сад № 18" городского округа город Уфа Республики Башкортостан организует Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан.             Указанные действия (бездействия) Муниципального автономного учреждения «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан ИНН 0274149764 юридический адрес, адрес местонахождения: 450106, Республика Башкортостан, город Уфа, улица Батырская, 39, корпус 2  приводят к нарушениям обязательных требований п.3.4, п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1, прил. 10, табл. 1,3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.3.3. СП 2.4.3648-20.           Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.