Предостережение:

• В отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 293 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, по адресу 450022, Республика Башкортостан, город Уфа, улица Генерала Горбатова, дом 7, к. 2 проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно: 18.03.2026 на пищеблоке МБДОУ Детский сад №293 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Генерала Горбатова, д. 7, к.2.проведен отбор рациона завтрака для детей 3-7 лет (каша молочная «Дружба» – 133 г, чай с сахаром – 200 г, батон нарезной – 30 г Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 18.03.2026. При рассмотрении экспертного заключения №02-20-03-Э2150-2026 от 30.03.2026, протокола лабораторных испытаний рациона завтрака № 02-00/09197-26 от 25.03.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 1.Масса порций готовых блюд рациона завтрака для детей 3-7 лет, согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов от 18.03.2026, составляет: каша молочная «Дружба» – 133 г при норме 150-200 г, чай с сахаром – 200 г при норме 180-200 г. Масса порции готового блюда: каша молочная «Дружба» (технологическая карта № 493,47) – 133 г при норме 150-200 г, что противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.Суммарный объем блюд рациона завтрака для детей 3-7 лет, согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 18.03.2026, составляет 363 г, при норме не менее 400 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1. Производство готовых блюд рациона завтрака осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (занижены массовая доля жира, углеводы и энергетическая ценность), а именно: - показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 138,7 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 172-190 ккал; - показатель «массовая доля белка» готовых блюд фактически составил – 3,1±0,6 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 4,0-4,4 г., - показатель «массовая доля жира» готовых блюд фактически составил – 2,7±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 4,6-5,1 г., - показатель «углеводы» готовых блюд фактически составил – 25,5 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 28,4-31,4 г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 2. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона завтрака фактически составил 210,7 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 360,0 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня - 342,0-378,0 ккал. - показатель «Белки» рациона завтрака – 5,5 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 10,8 г; - показатель «Жиры» рациона завтрака – 3 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 12,0 г; - показатель «Углеводы» рациона завтрака – 40,8г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 52,2 г; - доля энергетической ценности рациона завтрака составила 12 %, доля белков составила 10%, доля жиров составила 8%, доля углеводов составила 5%, доля углеводов составила 16%, при нормируемом показателе 20%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. При рассмотрении экспертного заключения №02-20-03-Э2150-2026 от 30.03.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 1,5-3 г. лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, не соответствует обязательным требованиям, а именно: 3.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 1,5-3 г. лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака составил 22 %, при гигиеническом нормативе 20 %; обеда – 32 %, при гигиеническом нормативе – 35 %, полдника уплотненного – 24 %, при гигиеническом нормативе с учетом распределения калорийности суточного рациона – 30 %. 3.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 1,3-3 г. не соответствует требованиям: -макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, омлет натуральный – 120 г, при нормативе 130-150 г. -свекла отварная – 20 г, , при нормативе 30-40 г. - макаронные изделия отварные - 123 г, при нормативе 110-120 г. , что является нарушением п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3.3. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 1,5 до 3 лет с понедельника по пятницу двух недель (313 г – 326 г) не соответствует обязательным требованиям при нормативе не менее 350 г., что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3.4. Представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 1,5-3г. в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, не согласованно руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, что не соответствует требованиям п.8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. При рассмотрении экспертного заключения №02-20-03-Э2150-2026 от 30.03.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3-7 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованное руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, не соответствует обязательным требованиям, а именно: 4.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака составил 16 %, при гигиеническом нормативе 20 %; второго завтрака -4 % , при гигиеническом нормативе 5 %, обеда – 26 %, при гигиеническом нормативе – 35 %, полдника– 18 %, при гигиеническом нормативе– 15 %. 4.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям: -каша рисовая молочная с маслом – 133 г, каша пшенная молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 133 г, каша пшеничная молочная с маслом – 102 г, омлет натуральный – 90 г, плов из мяса птицы – 130 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, каша пшеничная молочная с маслом – 133 г, омлет натуральный – 120 г, жаркое по-домашнему из мяса птицы отварного- 120 г , при нормативе 150-200 г. - щи из свежей капусты со сметаной – 200/5 г, рассольник ленинградский со сметаной – 200/5 г, свекольник со сметаной – 200/5 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 200/5 г, суп молочный с макаронными изделиями -130 г. , при нормативе 180-200 г. - мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г. , при нормативе 70-80 г., что является нарушением п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4.3. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 3 до 7 лет с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г) и обеда в среду во 2 неделю (540 г), не соответствует обязательным требованиям при нормативе не менее 400 г. и 600 г соответственно, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4.4. Представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3- 7 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, не согласованно руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, что не соответствует требованиям п.8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.