Предостережение:

• При осуществлении профилактического визита в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад №271 городского округа город Уфа Республики Башкортостан. 03.04.2026 отобран рацион обеда для детей 3-7 лет, согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 03.04.2026 и меню рацион обеда для детей 3-7 лет состоит из следующих блюд: винегрет овощной (без лука) – 40 г, суп картофельный с горохом – 180 г, биточки мясные с томатным соусом п/ф–70 г, каша гречневая вязкая с маслом – 130 г, чай с сахаром – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г. При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 15.04.2026 №02-20-03-Э2151-2026 выявлено: 1. При рассмотрении протокола лабораторных испытаний рациона обеда № 02-00/11459-26 от 10.04.2026, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено: 1.1. Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: - показатель «массовая доля белка» готовых блюд рациона обеда фактически составил – 14,4±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 12,7-14,0 г; - показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда фактически составил – 7,2±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 14,1-15,6 г; - показатель «углеводы» готовых блюд рациона обеда фактически составил – 59,3 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 44,7-49,4 г, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 1.2. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «Энергетическая ценность» – 482 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 г; - показатель «Белки» – 18,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - показатель «Жиры – 7,7 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0 г; - показатель «Углеводы» – 84,6 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 34%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 13%, доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 27%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 32%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Масса выхода отдельных блюд для детей 1,5-3 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объём блюд уплотненного полдника не нормируется требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 1,5 до 3 лет с понедельника по пятницу двух недель (313 г – 326 г), что не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Масса выхода отдельных блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объём блюд уплотненного полдника не нормируется требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 3 до 7 лет с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г) и обеда в среду во 2 неделю (590 г), не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Указанные действия (бездействия) Муниципального автономного учреждения «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан (ОГРНИП: 1100280029640, ИНН 0274149764) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.