|
Значение |
В ходе проведения плановой выездной 12.05.2026 проверки в отношении АНО ДО «Парк «Патриот» им. Героя РФ Серафимова М.В. , в отношении оператора питания были выявлены нарушения, а именно:
22.05.2026 в 14:00 ч. при рассмотрении экспертного заключения №02-20-07-Э3573-2026 от 22.05.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан и протокола лабораторных испытаний №02-00/17557-26 от 14.05.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено не соответствие пробы воды системы централизованного питьевого водоснабжения, отобранной на пищеблоке 12.05.2026, требованиям раздела III, таблицы 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» с учетом требований гл. 4 ст. 23, ч. 4 Федерального закона от 07.12.2011 № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении» по показателям «Жесткость общая». Исследуемая проба, показала несоответствие по жесткости 9,2+1,4 мг-экв/дм 3, при нормируемом показателе не более 7 мг-экв/дм 3, что является нарушением требований раздела III, таб. 3.3. СанПиН 1.2.3685-21.
12.05.2026 на пищеблоке АНО ДО "Парк "Патриот" им. Героя РФ Серафимова М.В.", по адресу: Республика Башкортостан, м.р-н Уфимский, с.п. Юматовский сельсовет, д. Юматово, Парк Патриот, зд. 1, проведен отбор рациона обеда для детей от 12 до 17 лет состоящего из следующих блюд: салат из свеклы с сыром и чесноком – 100 г, рассольник ленинградский на мясном бульоне со сметаной – 300 г, плов из говядины – 180 г, компот из свежезамороженных ягод (яблоки, ч. рябина) – 200 г, хлеб для детского питания из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта с витаминами – 50 г, хлеб ржано-пшеничный - 80 г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан»
22.05.2026 в 14:00 ч. при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №02-20-07-Э3573-2026 от 22.05.2026 установлено,
1.1. Масса порций готового блюда рациона обеда для детей 12-17 лет, согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов, составило: плов из говядины – 180 г при норме 200-250 г, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
1.2. Результаты испытаний образца готовых блюд рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня согласно представленных технологических карт, а именно:
-занижен показатель «энергетическая ценность»: результаты испытаний – 505,5 г, величина допустимого уровня согласно технологических - 524,6-579,8 г
-занижен показатель «массовая доля белка»: результаты испытаний – 20,1±0,6 г, величина допустимого уровня согласно технологических - 21,1-23,3 г
-занижен показатель «массовая доля жиров»: результаты испытаний – 11,4±0,7 г, величина допустимого уровня согласно технологических - 23,3-25,7 г
-завышен показатель «углеводы»: результаты испытаний – 80,5 г, величина допустимого уровня согласно технологических - 40,1-44,4 г, что является нарушением п.2.3.3. СП 2.4.3648-20.
1.3. Фактическое питание детей 12-17 лет отобранного 12.05.2026 (рацион обеда для детей 12-18 лет) осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации: по результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда от 12.05.2026, содержащейся в протоколе испытаний № 02-00/17584-26 от 15.05.2026, установлено:
-занижен показатель «Энергетическая ценность» готовых блюд рациона обеда: по результатам испытаний – 807 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 1047,2 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 998,4-1099,6 ккал
-занижен показатель «белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 30,6 г при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 34,7 г
- занижен показатель «жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 23,2 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 35,4 г
- занижен показатель «углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 130 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 147,5 г;
- доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 27%, что ниже нормируемого показателя 35%, доля белков обеда от суточной потребности составило 31%, что ниже нормируемого показателя 35%,доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 23%, что ниже нормируемого показателя 35 %, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 31%, что ниже нормируемого показателя 35 %, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
2. 22.05.2026 в 14:00 ч. при рассмотрении экспертного заключения №02-20-07-Э3573-2026 от 22.05.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан, по оценке представленного меню для возрастной категории детей с 12 - 17, используемого для учебных военных сборов по основам начальной военной подготовки, выявлены факты нарушения обязательных требований, а именно:
2.1. Масса выхода блюд для детей с 12 до 17 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо - Плов из говядины – 180 г, плов из куриного филе – 180 г, при норме 200-250 г.
2.2. Суммарный объем блюд по приемам пищи для детей 12-17 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: полдник – 240 г (1-я и 2-я неделя: понедельник, пятница, воскресенье), 300 г (1-я и 2-я неделя: вторник, среда, четверг, суббота), при норме не менее 350 г.
2.3. Общественное питание детей осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню без учета требований(недостоверная информации по пищевой и энергетической ценности блюд в предоставленном примерном меню для детей 12-17 лет), содержащихся в п. 8.1.2, прил. 10 табл. 3, п.п. 8.1.2.1, 8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют |