Предостережение:

• В отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 115 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450095, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Правды, д. 20, корп. 4 проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно: 01.04.2026 на пищеблоке МАДОУ Детский сад №115 городского округа город Уфа Республики Башкортостан по адресу: 450095, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Правды, д. 20, корп. 4 проведен отбор рациона обед для детей 3-7 лет (суп картофельный с гречневой крупой – 180 г, жаркое по-домашнему из мяса птицы – 160 г, кисель плодово-ягодный – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г.) Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 01.04.2026. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э2485-2026 от 10.04.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 1.Суммарный объем блюд рациона обеда для детей 3-7 лет, согласно представленного протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов от 01.04.2026, составляет 590 г, при норме не менее 600 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Производство готовых блюд рациона завтрака осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона обед не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (занижены массовая доля жира, углеводы и энергетическая ценность), а именно: - показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 268,8 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 325,7-360 ккал; - показатель «массовая доля белка» готовых блюд фактически составил – 14,4±0,6 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 11,7-12,9 г., - показатель «массовая доля жира» готовых блюд фактически составил – 6±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 14,2-15,7г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 3. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона обед фактически составил 388,8 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 630 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня -598,5-661,5ккал. - показатель «Белки» рациона – 18,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - показатель «Жиры» рациона – 6,5 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21г; - показатель «Углеводы» рациона – 64,6г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г; - доля энергетической ценности рациона обед составила 22 %, доля белков составила 34%, доля жиров составила 11%, доля углеводов составила 25%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э2485-2026 от 10.04.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3-7 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованное руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, не соответствует обязательным требованиям, а именно: 4.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака составил 16 %, при гигиеническом нормативе 20 %; второго завтрака -4 % , при гигиеническом нормативе 5 %, обеда – 26 %, при гигиеническом нормативе – 35 %, полдника– 18 %, при гигиеническом нормативе– 15 %. 4.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям: -каша рисовая молочная с маслом – 133 г, каша пшенная молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 133 г, каша пшеничная молочная с маслом – 102 г, омлет натуральный – 90 г, плов из мяса птицы – 130 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, каша пшеничная молочная с маслом – 133 г, омлет натуральный – 120 г, жаркое по-домашнему из мяса птицы отварного- 120 г , при нормативе 150-200 г. - щи из свежей капусты со сметаной – 200/5 г, рассольник ленинградский со сметаной – 200/5 г, свекольник со сметаной – 200/5 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 200/5 г, суп молочный с макаронными изделиями -130 г. , при нормативе 180-200 г. - мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г. , при нормативе 70-80 г., что является нарушением п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4.3. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 3 до 7 лет с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г) и обеда в среду во 2 неделю (540 г), не соответствует обязательным требованиям при нормативе не менее 400 г. и 600 г соответственно, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 11.4. Представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3- 7 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, не согласованно руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, что не соответствует требованиям п.8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.