Предостережение:

• В отношении Муниципального автономного образовательного учреждения Лицей №94 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, по адресу 450022, Республика Башкортостан, г. Уфа, улица Минигали Губайдуллина, 27 проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно: 1.     Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 08.04.2026, масса порций готовых блюд рациона завтрака для детей 12-18 лет составляет: гуляш из мяса птицы (филе ЦБ) – 80 г при норме 100-120 г, каша гречневая вязкая с маслом – 180 г при норме 180-230 г, чай с сахаром – 200 г при норме 180-200 г. Масса порции готового блюда: гуляш из мяса птицы (филе ЦБ) – 80 г противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.     Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 08.04.2026, суммарный объем блюд рациона завтрака для детей 12-18 лет составляет 490 г при норме не менее 550 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3.     Производство готовых блюд рациона завтрака осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: - показатель «массовая доля белка» готовых блюд фактически составил – 17,1±0,6 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 14,4-15,9 г., - показатель «массовая доля жира» готовых блюд фактически составил – 10,8±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 16,2-17,9 г., - показатель «углеводы» готовых блюд фактически составил – 53,3 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 38,7-42,8 г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 4.     Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона завтрака фактически составил 456,8 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 544-680 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 516,8-714 ккал. - показатель «Жиры» рациона завтрака – 11,1 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,4-23 г; - показатель «Углеводы» рациона завтрака – 69,8 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 76,6-95,8 г; - доля энергетической ценности рациона завтрака составила 17 %, доля жиров составила 12%, доля углеводов составила 18%, при нормируемом показателе 20-25%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5.     При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-07-Э2639-2026 от 17.04.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 12-18 г. лет в утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, не соответствует обязательным требованиям, а именно: 10.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 12-18 г. лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности обед составил 26 %, при гигиеническом нормативе 30-35%, 10.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 12-18 г. не соответствует требованиям: Каша или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо Каша молочная «Дружба» с маслом – 185 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 80 г, каша рисовая молочная с маслом – 185 г, плов из мяса птицы – 180 г, каша пшенная молочная с маслом – 180 г, омлет натуральный – 90 г, каша рисовая молочная с маслом – 175 г, при норме 200-250г, Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) Рыба запеченная с овощами – 90 г, гуляш из мяса птицы – 80 г, гуляш из мяса птицы – 90 г, мясо птицы, припущенное с овощами – 90 г, при норме 100-120г, Гарнир Рис отварной с маслом – 170 г, макаронные изделия отварные с маслом – 170 г, картофельное пюре – 170 г, макаронные изделия отварные с маслом – 165 г, каша гречневая с маслом – 165 г, при норме 180-230г , что является нарушением п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 10.3. Суммарный объем блюд для детей с 12 до 18 лет с понедельник, вторник, четверг, пятницы – завтрак 490г, при норме не менее 550 г, обед 710г, при норме 800г не соответствует обязательным требованиям при нормативе, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.