Предостережение:

• В отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 63 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, по адресу 450103, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Габдуллы Амантая, д. 3, корп. 1 проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно: Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 03.04.2026. При рассмотрении экспертного заключения от 17.04.2026 №02-20-03-Э2634-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено: 1. Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 07.04.2026, масса порций готовых блюд рациона завтрака для детей 3-7 лет составляет: каша пшенная молочная вязкая с маслом – 133 г при норме 150-200 г, чай с сахаром –              200 г при норме 180-200 г. Масса порции готового блюда: каша пшенная молочная вязкая с маслом – 133 г противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 07.04.2026, суммарный объем блюд рациона завтрака для детей 3-7 лет составляет 371 г при норме не менее 400 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3                                        СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Производство готовых блюд рациона завтрака осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрак не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт (занижены массовая доля жира, углеводы и энергетическая ценность), а именно: - показатель «энергетическая ценность» готовых блюд фактически составил - 108,4 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 195,2-215,8 ккал; - показатель «массовая доля белка» готовых блюд фактически составил – 2,9±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 5,2-5,7 г., - показатель «массовая доля жира» готовых блюд фактически составил – 1,2±0,7 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 5,0-5,5 г., - показатель «массовая доля углеводов» готовых блюд фактически составил – 21,5 г., при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 32,4-35,8 г., что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 4. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «энергетическая ценность» рациона завтрак фактически составил 208,4 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации 360 ккал, нормируемом показателе с учетом отступления от норм ±5% в течение дня -342-378 ккал. - показатель «Белки» рациона – 7,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 10,8 г; - показатель «Жиры» рациона – 3,6 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 12 г; - показатель «Углеводы» рациона – 36,8 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 52,2 г; - доля энергетической ценности рациона завтрак составила 12 %, доля белков составила 14%, доля жиров составила 6%, доля углеводов составила 14%, при нормируемом показателе 20%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. При рассмотрении экспертного заключения от 17.04.2026 №02-20-03-Э2634-2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3-7 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованное руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, не соответствует обязательным требованиям, а именно: 5.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака составил 16 %, при гигиеническом нормативе 20 %; второго завтрака -4 % , при гигиеническом нормативе 5 %, обеда – 26 %, при гигиеническом нормативе – 35 %, полдника– 18 %, при гигиеническом нормативе– 15 %. 5.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям: -каша рисовая молочная с маслом – 133 г, каша пшенная молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 133 г, каша пшеничная молочная с маслом – 102 г, омлет натуральный – 90 г, плов из мяса птицы – 130 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, каша пшеничная молочная с маслом – 133 г, омлет натуральный – 120 г, жаркое по-домашнему из мяса птицы отварного- 120 г , при нормативе 150-200 г. - щи из свежей капусты со сметаной – 200/5 г, рассольник ленинградский со сметаной – 200/5 г, свекольник со сметаной – 200/5 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 200/5 г, суп молочный с макаронными изделиями -130 г. , при нормативе 180-200 г. - мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г. , при нормативе 70-80 г., что является нарушением п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3, п.8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5.3. Суммарный объем блюд завтраков для детей с 3 до 7 лет с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г) и обеда в среду во 2 неделю (540 г), не соответствует обязательным требованиям при нормативе не менее 400 г. и 600 г соответственно, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5.4. Представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3- 7 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, не согласованно руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, что не соответствует требованиям п.8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.