Предостережение:

• в ходе профилактического визита (ПМ 02260041000121169113), проведенного в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения Детский сад №309 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ОГРН: 1030204204084, ИНН: 0276013945, адрес место нахождения: 450049, Республика Башкортостан, город Уфа, ул. Максима Рыльского, д. 14/2  10.04.2026 на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет (суп картофельный с горохом- 180 гр., рыба, запеченная с овощами- 70 гр., картофельное пюре- 130 гр., чай с сахаром- 200 гр.).         1. При рассмотрении 23.04.2023 г в 16.00 ч протокола испытаний № 02-00/12643-26 от 15.04.2026ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 27.02.2023 № 02-00/06242-26 и экспертного заключения от 21.04.2026 № 02-20-03-Э2751-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено:        1.1. Производство готовых блюд рациона завтрак осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрак не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно:  -показатель «содержание белка» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 22,3±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 14,4-16,0 г, -показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 9,0±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 12,0-13,2 г, что является нарушением: п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 2.2. Общественное питание детей осуществляться без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - показатель «белки»– 26,3 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 19 г; - показатель «жиры» –9,5г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21 г; - показатель «углеводы» –73,6г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 92 г; - показатель «энергетическая ценность» –483,4 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630 ккал; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 48%, при норме 35%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 16%, при норме 35%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 28%, при норме 35%, энергетическая ценность обеда от суточной потребности составила 27%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.3.  представленные примерные меню для детей 1,5-3 лет, 3-7 лет не согласованы руководителем организации, в которой организуется питание детей п. 8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2.4. в предоставленных меню не соблюдены массы выхода отдельных блюд для детей 1,5-3 лет, 3-7 лет. Масса выхода для детей 3-7 лет каша рисовая молочная с маслом – 133 г, каша пшенная молочная – 133 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком - 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 133 г, каша манная молочная –133 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, при норме массы порции каш или овощного, или яичного, или творожного, или мясных блюд для детей 3-7 лет 150-200г. Масса порции блюда Мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, при норме массы порции второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 70-80г. Масса выхода блюд для детей 1,5-3 лет Макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша пшеничная молочная –102 г, омлет натуральный – 90 г, омлет натуральный – 120 г, при норме массы порции каш или овощного, или яичного, или творожного, или мясных блюд для детей 1,5-3 лет 130-150г. Масса порции Макаронные изделия отварные – 123 г, при норме массы порции гарнира 110-120г Указанное является нарушением п.8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2.5. в предоставленных меню занижены суммарные объемы блюд по приемам пищи: для детей 1,5-3 лет суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (313 г – 326 г)), при норме 350г; для детей 3-7 лет суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г)), при норме 400, обеда среды первой недели (580 г), обеда среды второй недели (590 г), при норме 600г не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.2 прил. 9 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;          Организация питания осуществляется в МАДОУ Детский сад № 309 городского округа город Уфа Республики Башкортостан осуществляется по соглашению № 1293 от 01.08.2019 г. с МАУ «ЦДДП» ГО г. Уфа РБ         Указанные действия (бездействия) Муниципального автономного учреждения «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, приводят к нарушениям обязательных требований.         Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.