|
Значение |
в ходе профилактического визита (ПМ 02260041000121154426), проведенного в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 95 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ОГРН: 1110280062716, ИНН: 0272020420, по адресу: 450014, Республика Башкортостан, город Уфа, ул.Дагестанская, д.14, к.2; 450014, Республика Башкортостан, город Уфа, ул.Дагестанская, д.16, к.1 03.04.2026 на пищеблоке совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет (винегрет овощной без лука – 40 г, суп картофельный с горохом – 180 г, биточки мясные с томатным соусом – 70 г, каша гречневая вязкая с маслом – 130 г, чай с сахаром – 200 г.).
1. При рассмотрении 16.04.2023 г экспертного заключения от 15.04.2026 № 02-20-03-Э2578-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» выявлено:
1.1. Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно:
показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда для детей 3-7 лет фактически: составил 439,2 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 357,1-394,6 ккал
-показатель « углеводы» готовых блюд рациона завтрак: фактически составил 71,4 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 44,7-49,4 г,
-показатель «содержание белка» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 15,0±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 12,7-14,1 г,
-показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 10,4±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 14,1-15,6 г, что является нарушением: п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20
2.2. Общественное питание детей осуществляться без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:
- показатель «жиры» –10,9г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21 г;
- показатель «углеводы» –96,7г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г;
- показатель «энергетическая ценность» –559,2 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630 ккал;
доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 18%, при норме 35%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 3728%, при норме 35%, энергетическая ценность обеда от суточной потребности составила 31%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
при рассмотрении экспертного заключения от 15.04.2026 № 02-20-03-Э2578-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено:
– в примерном меню для детей 3-7 лет распределение энергетической ценности в процентном отношении по приемам пищи не соответствует нормируемым показателям: средний процент энергетической ценности завтрака составляет в примерном меню 16%, при норме 20%; обеда 28%, при норме 35%, п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3, п. 8.1.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
2.3. в примерном меню для детей 3-7 лет масса выхода отдельных блюд не соответствует нормируемому показателю для возрастной категории детей 3-7 лет: Каша рисовая молочная с маслом – 133 г, каша пшенная молочная – 133 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 133 г, каша манная молочная – 133 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, каша овсяная «Геркулес» молочная с маслом – 133 г, каша пшеничная молочная – 133 г, омлет натуральный – 120 г, при норме массы порции каши или овощное, или яичного, или творожного, или мясного блюда для детей с 3 до 7 лет 150-200 г; масса порции закуски «Свекла отварная» – 20 г, «винегрет овощной (без лука)» – 40 г, при норме 50-60г; масса порции второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) «мясо птицы, припущенное с овощами» – 60 г, при норме 70-80г, п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
2.4. в примерном меню для детей 3-7 лет суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 371 г)), обеда среды второй недели (590 г) не соответствует нормируемым показателям для возрастной категории детей от 3 до 7 лет, п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Организация питания осуществляется в МАДОУ Детский сад № 95 городского округа город Уфа Республики Башкортостан осуществляется МАУ «ЦДДП» ГО г. Уфа РБ.
Указанные действия (бездействия) Муниципального автономного учреждения «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, приводят к нарушениям обязательных требований.
Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют. |