Предостережение:

• При проведении планов проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Детского оздоровительного лагеря «Фестивальный» городского округа город Уфа Республики Башкортостан 08.06.2026 проведен отбор рационов завтрак для детей 7-11 лет, который состоит из следующих блюд: каша пшенная молочная вязкая с маслом – 185г, чай с сахаром – 200г, масло сливочное – 15г, сыр порциями 15г, батон нарезной – 40г, сок фруктовый – 200г.. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». При рассмотрении 15:00 19.06.2026 экспертного заключения 19.06.2026 №02-20-07-Э4096-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», выявлены факты нарушения обязательных требований, а именно: 15.1. Производство готовых блюд рациона завтра 7-11лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: -показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона завтрака фактически: составил 169,4 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 267,3-295,4 ккал -показатель «содержание белка» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 4±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 7,2-8г, -показатель «содержание жира» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 2,6±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 6,7-7,4 г, -показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 32,5 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 44,3-48,9 г, что является нарушением: п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 15.2. Общественное питание детей 7-11 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:   - энергетическая ценность рациона завтрака составила 509,05 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 646,3 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 614-678,6 ккал; - показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 12,27 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 21,2 г; - показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 18,07 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 21,7 г; - показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 73,3г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 92,1 г; Энергетическая ценность завтрака от суточной потребности составила 20%, доля белков от составила 14%, доля жиров составила 21%, доля углеводов составила 20%, при норме 25%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 08.06.2026 проведен отбор рационов завтрак для детей 12-18 лет, который состоит из следующих блюд: каша пшенная молочная вязкая с маслом – 230г, чай с сахаром – 200г, масло сливочное – 20г, сыр порциями 15г, батон нарезной – 45г, сок фруктовый – 200г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 15.3. Производство готовых блюд рациона завтрак 12-18 лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: -показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона завтрака фактически: составил 201,6 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 318,8-352,4 ккал -показатель «содержание белка» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 4,8±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 9-10 г, -показатель «содержание жира» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 2±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 7,7-8,5 г, -показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 41,1 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 53,1-58,7 г, что является нарушением: п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 15.4. Общественное питание детей 12-18 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:   - энергетическая ценность рациона завтрак составила 586,3 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 748 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 710,6-822,8 ккал; - показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 13,51 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 24,8 г; - показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд –21,14 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 25,3 г; - показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 84,51 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 105,3 г; Энергетическая ценность завтрака от суточной потребности составила 20%, доля белков от составила 14%, доля жиров составила 21%, доля углеводов составила 20%, при норме 25%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.                     При рассмотрении в 15:00 час 19.06.2026 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 19.06.2026 №02-20-07-Э4096-2026,  и примерного меню, утвержденное директором МАУ ЦДДП ГО г.Уфа Республики Башкортостан, согласовано директором МАУ ДОЛ «Фестивальный», (завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин): выявлены нарушения обязательных требований: в представленном примерном меню по возрастным группам детей (7-11 лет, 12-18 лет) распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона средний процент энергетической ценности завтрак для детей 7-11 лет 24%, для детей 12-18 лет 23%, при норме не ниже 25% обед для детей 7-11 лет – 34%, для детей 12-18 лет- 33%, при норме не ниже 35% что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3, п. 8.1.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590. Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.