|
Значение |
В отношении Муниципального автономного общеобразовательного учреждения «Башкирская гимназия №122» городского округа город Уфа Республики Башкортостан ИНН 0273012157, ОГРН 1020202396774 по адресу: 450069, Республика Башкортостан, г. Уфа, Калининский район, ул. Стадионная, д. 9 проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №02-20-03-Э4092-2026 от 19.06.2026, выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно:
05.06.2026 на пищеблоке Муниципального автономного общеобразовательного учреждения «Башкирская гимназия №122» городского округа город Уфа Республики Башкортостан ИНН 0273012157, ОГРН 1020202396774 по адресу: 450069, Республика Башкортостан, г. Уфа, Калининский район, ул. Стадионная, д. 9 проведен отбор рациона завтрака для детей 7-11 лет (каша молочная «Дружба» с маслом – 200 г, чай с сахаром – 200 г, шанежка наливная – 50 г, масло сливочное – 10 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 35 г, кисломолочный продукт для детского питания – 100 г). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 05.06.2026, рацион завтрака для детей 7-11 лет состоит из следующих блюд: каша молочная «Дружба» с маслом – 200 г при норме 165-220 г, чай с сахаром – 200 г, при норме 198-220 г. При рассмотрении экспертного заключения от 19.06.2026 №02-20-03-Э4092-2026, протокола лабораторных испытаний рациона завтрака № 02-00/22570-26 от 15.06.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», технологических карт № 493,55 – каша молочная «Дружба» с маслом - 200 г; № 283,01 - чай с сахаром – 200 г; 434,02 - шанежка наливная – 50 г, установлено:
1.1. Производство готовых блюд рациона завтрака осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно:
- энергетическая ценность фактически составила 365,6 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам - 392,8-434,2 ккал;
- показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона завтрака фактически составил – 3,6±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 10,5-11,7 г;
- показатель «углеводы» готовых блюд рациона завтрака фактически составил - 74,3 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 64,7-71,5 г, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
1.2. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:
- Энергетическая ценность составила – 600,7 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 646,3 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 614,0-678,6 ккал;
- показатель «Белки» – 15,1 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,2 г;
- показатель «Жиры» – 14,4 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,7 г;
- показатель «Углеводы» – 102,8 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 92,1 г;
- доля энергетической ценности рациона завтрака от суточной потребности составила 22%, доля белков рациона завтрака от суточной потребности составила 18%, доля жиров рациона завтрака от суточной потребности составила 17%, доля углеводов рациона завтрака от суточной потребности составила 28%, при нормируемом показателе 20%, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3, п.п. 8.1.2.1, 8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
2.При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей в общеобразовательных учреждениях г. Уфы, утверждённое МАУ ЦДДП ГО г. Уфа РБ Круглий И.П, экспертного заключения от 19.06.2026 №02-20-03-Э4092-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», установлено:
- масса выхода отдельных блюд для детей 7-11 лет не соответствует требованиям: Каша молочная «Дружба» с маслом – 150 г, пудинг творожный со сгущенным молоком - 80, при норме 165-220 г; Помидоры свежие – 60 г, салат из свежих огурцов – 60 г, салат из белокочанной капусты со свежими – 60 г, салат из свежих помидоров – 60 г, при норме 66-110 г; Биточки мясные с томатным соусом – 90 г, биточки из мяса птицы с томатным соусом – 90 г, рыба запеченная с овощами – 90 г, тефтели из говядины с томатным соусом – 90 г, гуляш из мяса птицы – 90 г, при норме 99-132 г; Макаронные изделия отварные с маслом – 155 г, рис отварной с маслом – 155 г, каша гречневая вязкая с маслом – 155 г, при норме 165-220 г, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1, п. 8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- суммарный объем блюд по отдельным приемам пищи в отдельные дни недели (завтрак – во вторник 1 недели – 524 г, в четверг 1 недели – 510 г, в среду 2 недели – 505 г, в пятницу 2 недели – 525 г) для детей 7-11 лет, при норме не менее 550 г, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3, п. 8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют. |