Предостережение:

• При проведении плановой проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Детского оздоровительного лагеря "Альбатрос" городского округа город Уфа Республики Башкортостан, установлено: В моечной столовой посуды, кухонной посуды емкости с рабочими растворами моющих средств не промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности, емкость обезличена, п.4.6.СанПин 2.3/2.4.3590-20 02.07.2026 проведен отбор рациона завтрака для детей 7-11 лет, который состоит из следующих блюд: омлет натуральный – 160г, чай витаминизированный – 200г, масло сливочное – 15г, сыр порциями 15г, батон нарезной – 45г, яблоко – 110г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». При рассмотрении 17:00 13.07.2026 экспертного заключения 13.07.2026 №02-20-07-Э4545-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», выявлены факты нарушения обязательных требований, а именно: 2.1. Производство готовых блюд рациона завтрака 7-11лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: -показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона завтрака фактически: составил 208,4 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 275,2-304,2 ккал -показатель «содержание жира» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 3,2±0,7г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 17,4-19,2г, -показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 28,2 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 12,0-13,3г, что является нарушением: п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 2.2. Общественное питание детей 7-11 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:   - энергетическая ценность рациона завтрака составила 542,85 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 646,3 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 614-678,6 ккал; - показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 24,81г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 21,2 г; - показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 18,96 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 21,7 г; - показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 68,62 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 92,1 г; Энергетическая ценность завтрака от суточной потребности составила 21%, доля белков от составила 29%, доля жиров составила 21%, доля углеводов составила 19%, при норме 25%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 02.07.2026 проведен отбор рационов завтрак для детей 12-18 лет, который состоит из следующих блюд: омлет натуральный – 200г, чай витаминизированный – 200г, масло сливочное – 20г, сыр порциями 15г, батон нарезной – 45г, яблоко – 110г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 3.1. Производство готовых блюд рациона завтрака 12-18 лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: -показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона завтрака фактически: составил 312,8 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 334,9-370,2 ккал -показатель «содержание жира» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 4,8±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 21,8-24,0 г, -показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 46,3 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 12,8-14,1 г, что является нарушением: п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 3.2. Общественное питание детей 12-18 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:   - энергетическая ценность рациона завтрак составила 680,3 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 748 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 710,6-822,8 ккал; - показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 29,25 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 24,8 г; - показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд –24,18 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 25,3 г; - показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 86,82 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 105,3г; Энергетическая ценность завтрака от суточной потребности составила 23%, доля белков от составила 30%, доля жиров составила 24%, доля углеводов составила 21%, при норме 25%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4.        При рассмотрении в 17:00 13.07.2026 экспертного заключения 13.07.2026 №02-20-07-Э4545-2026, установлено несоответствие обязательным требованиям примерного меню (завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин) по возрастным группам детей (7-11 лет, 12-18 лет), утвержденного директором МАУ ЦДДП ГО г.Уфа Республики Башкортостан, согласованного директором МАУ ДОЛ «Альбатрос», а именно: не соблюдается распределение калорийности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона: средний процент энергетической ценности завтрака для детей 7-11 лет составил 24%, для детей 12-18 лет  - 23%, при норме не ниже 25%; средний процент энергетической ценности обеда для детей 7-11 лет – 34%, для детей 12-18 лет- 33%, при норме не ниже 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3, п. 8.1.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590. 5. Не ведется ведомость контроля за рационом питания детей, п.8.1.2. прил. № 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Питание организовано осуществляет МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г.Уфа, представлено ДОЛ «Альбатрос» меню утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г.Уфа согласно договора № 3706 от 22.06.2026.   Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.