Предостережение:

• В отношении Муниципального автономного учреждения Детский оздоровительный лагерь «Дружный» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ИНН: 0274162941; ОГРН: 1120280003590 по адресу: 450511, Республика Башкортостан, район Уфимский, с. Михайловка, ул. Михайловская, д. 24, к. 1 проведена выездная проверка с отбором проб, проведением экспертизы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», в ходе которого выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20), а именно:  1. 06.07.2026 на пищеблоке Муниципального автономного учреждения Детский оздоровительный лагерь «Дружный» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ИНН: 0274162941; ОГРН: 1120280003590 по адресу: 450511, Республика Башкортостан, район Уфимский, с. Михайловка, ул. Михайловская, д. 24, к. 1 проведен отбор рациона обеда для детей 7-11 лет (салат из свежих огурцов и помидоров – 100 г, при норме 60-100 г; рассольник Ленинградский со сметаной и мясом птицы – 250 г, при норме 200-250 г; биточки из мяса птицы с томатным соусом – 100 г, при норме 90-120 г; макаронные изделия отварные с маслом – 155 г, при норме гарнира 150-200 г; напиток яблочный – 200 г, при норме 180-200 г). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 06.07.2026, рацион обеда для детей 7-11 лет состоит из следующих блюд: салат из свежих огурцов и помидоров – 100 г, при норме 60-100 г; рассольник Ленинградский со сметаной и мясом птицы – 250 г, при норме 200-250 г; биточки из мяса птицы с томатным соусом – 100 г, при норме 90-120 г; макаронные изделия отварные с маслом – 155 г, при норме гарнира 150-200 г; напиток яблочный – 200 г, при норме 180-200 г. При рассмотрении экспертного заключения от 16.07.2026 №02-20-03-Э4609-2026, протокола лабораторных испытаний рациона завтрака №02-00/28131-26 от 09.07.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», технологических карт технологических карт №15,08 – салат из свежих помидоров и огурцов – 100 г, №54,09 – рассольник ленинградский со сметаной и мясом птицы – 250 г, №502,54 – биточки из мяса птицы с томатным соусом – 100 (60/40) г, №211,05 – макаронные изделия отварные с маслом –155 (150/5) г, №294,43 – напиток яблочный – 200 г, установлено: 1.1. Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: - энергетическая ценность фактически составила 526,7 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам - 678,8-750,2 ккал; - показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда фактически составил – 15,1±1,4 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 35,5-39,2 г; - показатель «углеводы» готовых блюд рациона обеда фактически составил - 75,9 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 68,0-75,2 г, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.2. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - Энергетическая ценность рациона обеда для детей 7-11 лет составила – 718,7 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 904,75 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 859,5-950,0 ккал; - показатель «Белки» – 28,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 29,6 г; - показатель «Жиры» – 15,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 30,4 г; - показатель «Углеводы» – 116,3 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 129,0 г; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 28%, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 33%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 18%, доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 32%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. 06.07.2026 на пищеблоке Муниципального автономного учреждения Детский оздоровительный лагерь «Дружный» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, ИНН: 0274162941; ОГРН: 1120280003590 по адресу: 450511, Республика Башкортостан, район Уфимский, с. Михайловка, ул. Михайловская, д. 24, к. 1 проведен отбор рациона обеда для детей 12-18 лет (салат из свежих огурцов и помидоров – 100 г, при норме 100-150 г; рассольник Ленинградский со сметаной и мясом птицы – 250 г, при норме 250-300 г; биточки из мяса птицы с томатным соусом – 100 г, при норме 100-120 г; макаронные изделия отварные с маслом – 185 г, при норме гарнира 180-250 г; напиток яблочный – 200 г, при норме 180-200 г). Изготовитель: МАУ ЦДДП. Согласно протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и меню на 06.07.2026, рацион обеда для детей 12-18 лет состоит из следующих блюд: салат из свежих огурцов и помидоров – 100 г, при норме 100-150 г; рассольник Ленинградский со сметаной и мясом птицы – 250 г, при норме 250-300 г; биточки из мяса птицы с томатным соусом – 100 г, при норме 100-120 г; макаронные изделия отварные с маслом – 185 г, при норме гарнира 180-250 г; напиток яблочный – 200 г, при норме 180-200 г. При рассмотрении экспертного заключения от 16.07.2026 №02-20-03-Э4609-2026, протокола лабораторных испытаний рациона завтрака №02-00/28133-26 от 09.07.2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», технологических карт №15,08 – салат из свежих помидоров и огурцов – 100 г, №54,09 – рассольник ленинградский со сметаной и мясом птицы – 250 г, № 502,54 – биточки из мяса птицы с томатным соусом – 100 (60/40) г, №211,02 – макаронные изделия отварные с маслом – 185 (180/5) г, №294,43 – напиток яблочный – 200 г, установлено: 2.1. Производство готовых блюд рациона обеда осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона обеда не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: - энергетическая ценность фактически составила 538,0 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам - 713,3-788,4 ккал; - показатель «содержание белка» готовых блюд рациона обеда фактически составил -  20,5±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 22,3-24,9 г; - показатель «массовая доля жира» готовых блюд рациона обеда фактически составил – 9,6±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 35,7-39,4 г; - показатель «углеводы» готовых блюд рациона обеда фактически составил – 92,4 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 75,0-82,9 г, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.2. Общественное питание детей осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно: - Энергетическая ценность рациона обеда для детей 12-18 лет составила – 816,0 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 1047,2 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 994,8-1099,6 ккал; - показатель «Белки» – 28,7 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 34,7 г; - показатель «Жиры» – 10,8 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 35,4 г; - показатель «Углеводы» – 149,0 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 147,5 г; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 27%, доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 29%, доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 11%, при нормируемом показателе 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. При рассмотрении экспертного заключения №02-20-03-Э4609-2026 от 16.07.2026, установлено: представленные примерные двухнедельные меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей (7-11 лет, 12-18 лет), утвержденного директором МАУ ЦДДП ГО г.Уфа Республики Башкортостан, согласованного директором Муниципального автономного учреждения детский оздоровительный лагерь «Дружный» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, а именно: - распределение энергетической ценности в процентном отношении по приемам пищи для детей 7-11 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака составил для детей 7-11 лет составил - 24%, при норме не ниже 25%, средний процент энергетической ценности обеда составил для детей 7-11 лет – 34%, при норме не ниже 35%; -распределение энергетической ценности в процентном отношении по приемам пищи для детей 12-18 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности завтрака составил для для детей 12-18 лет - 23%, при норме не ниже 25%, средний процент энергетической ценности обеда составил для детей 12-18 лет- 33%, при норме не ниже 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3, п. 8.1.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590. 4. Не проводится документирование и контроль за питанием детей, а именно питание детей не осуществляется с учетом требований, содержащихся в приложении №13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (не ведется ведомость контроля за рационом питания детей), что является нарушением п. 2.9.5. СП 2.4.3648-20, п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.