Предостережение:

• В ходе плановой выездной проверки в Муниципальном автономном учреждении «Спортивный центр «Уфимский сокол» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, где деятельность по организованному питанию детей осуществляет индивидуальный предприниматель Хабибов И.Н. согласно договору 14.05.2026 № 730, установлено: 06.07.2026 проведен отбор рациона обед для детей 12 и старше лет, который состоит из следующих блюд: суп картофельный с бобовыми и гренками – 250/20г, биточки рубленые из птицы (паровые) – 80/40г, картофельное пюре – 230г, компот из смеси сухофруктов – 200г, салат из свежих помидоров – 100г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 40г, хлеб пшенично-ржаной витаминизированный – 20г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». При рассмотрении 16.07.2026  в 17:00 экспертного заключения 16.07.2026 №02-20-07-Э4610-2026 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан», выявлены факты нарушения обязательных требований, а именно: 1. Производство готовых блюд рациона обеда для детей 12 и старше лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно: -показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда фактически: составил 441,9 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 859,8-950,3 ккал -показатель «содержание белка» готовых блюд рациона обеда фактически составил 23,1±0,6г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 28,7-31,7г, -показатель «содержание жира» готовых блюд рациона обеда фактически составил 11,1±0,7г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 33,8-37,4г, -показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 62,4 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 104,8-115,8г, что является нарушением: п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. 2. Общественное питание детей 12-18 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:   - энергетическая ценность рациона обеда составила 584,5 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 1047,2 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 994,8-1099,6 ккал; - показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 27,62г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 34,7 г; - показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 11,74 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 35,4 г; - показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 91,08 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 147,5 г; Энергетическая ценность обеда от суточной потребности составила 20%, доля белков от составила 28%, доля жиров составила 12%, доля углеводов составила 22%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Не проводится документирование и контроль за питанием детей, а именно питание детей не осуществляется с учетом требований, содержащихся в приложении № 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (не ведется ведомость контроля за рационом питания детей), что является нарушением п. 2.9.5. СП 2.4.3648-20., п. 8.1.2. СанПиН 22.3/2.4.3590-20. 4. В основном меню отсутствуют сведения о возрастной группе детей, что не соответствует требованиям п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5.     Во всех помещениях пищеблока стены и потолки помещений имеют дефекты и повреждения, в виде отслоения краски и следов протеканий, что не допускает проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 6.     Посуда для приготовления первых, вторых и третьих блюд не выполнена из нержавеющей стали: часть используемой посуды (кастрюли) выполнены из алюминия, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 7.     На момент осмотра установлена работа пищеблока на производственном сырье – неочищенных овощах, при этом в составе помещений пищеблока имеется лишь один цех первичной обработки овощей - состав помещений пищеблока и их оборудование не предусматривает его работу на продовольственном сырье, что является нарушением п. 2.4.6.1., 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, раздела VI табл. 6.18 СанПиН 1.2.3685-21. Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.